Баранина

Багато народностей використовують баранину в національних кухнях, але особливо цінується це м'ясо біля народів Сходу, де з неї готують знамениті страви, такі як бешбармак, шурпа, плов, манти, шашлик. На сьогоднішній день поживні властивості баранини широко використовуються для приготування різноманітних тушкованих і смажених страв, бульйонів і супів. Калорійність баранини відносно невелика і становить 209 ккал на 100 грамів м'яса.

Незважаючи на те, що цей вид м'яса прекрасно поєднується з гострими соусами, на Сході нерідко до нього додають абрикоси, фініки і солодке вино. Завдяки різноманітним спеціям можна підкреслити насичений смак баранини, додавши зіру, орегано, чабрець або майоран. Підходящим гарніром до баранини служать різні овочі: наприклад, картопля здатна розкрити достоїнства смаженого м'яса, а бобові та кислі соуси підкреслюють соковитість тушкованого м'яса. При приготуванні страв з баранини дуже важливо правильно вибрати м'ясо: найкраще взяти молодих барашків до 3 років. Не забувайте, що колір баранини повинен бути світло-червоним, тому що, чим тварина старша, тим темніше м'ясо.

Користь баранини

В першу чергу, користь баранини полягає у великому вмісті білка, який практично ідентичний вмісту цієї поживної речовини в свинині. Кількість жирів у баранині не набагато вища, ніж в інших видах м'яса, за рахунок чого її відносять до корисних харчових продуктів.

Науково доведено, що користь баранини для здоров'я людини не підлягає сумніву, оскільки до її складу входить велика кількість життєво-важливих речовин і мікроелементів, таких як йод, сірка, хлор, калій, натрій, залізо, магній, кобальт, марганець і багато інших. Також цей вид м'яса багатий вітамінами групи В. Всі ці макро і мікроелементи просто необхідні організму для підтримки нормального функціонування. А ось за вмістом заліза баранина перевершує багато видів м'яса і порівнянна хіба що з олениною. Ця корисна властивість баранини робить її важливим харчовим продуктом у раціоні людей, які страждають анемією, завдяки здатності покращувати склад крові.

Шкода баранини

При зловживанні бараниною, загалом, як і будь-яким іншим видом м'яса, можна говорити про можливі неприємні наслідки, які проявляються в розвитку деяких захворювань, наприклад, склерозу та ожиріння. Шкода баранини може позначитися і на людях, які страждають на артрит, і людях похилого віку. Це безпосередньо пов'язано з властивістю баранини накопичувати бактерії, що не тільки посилюють розвиток артриту, але і негативно впливають на організм людини в цілому.