Бараний фарш

Нерідко перед сучасними домогосподарками постає питання, про те, що ж приготувати з баранячого фаршу? Адже всіма улюблені котлети іноді набридають, тим більше бараний фарш зовсім незвичайний і не повсякденний продукт харчування, який заслуговує особливого кулінарного підходу. З баранячого фаршу можна приготувати безліч різноманітних страв, багато з яких можуть стати справжніми кулінарними шедеврами. Наприклад, фрикадельки, люля-кебаб, м'ясний рулет, голубці, а також фаршировані перці.

Можна годинами перераховувати всілякі рецепти страв, які можна приготувати з баранячого фаршу. Для більшості жителів наших широт більш звичними вважаються свинячий або яловичий фарш. Бараний фарш розглядається як досить дорогий і швидше святковий продукт харчування. Проте в деяких регіонах нашої неосяжної батьківщини баранина, як і бараний фарш ставиться до таких же повсякденних продуктів харчування, як свинина або яловичина для більшості.

Відповідно до прийнятої в харчовій промисловості класифікації, фарш - це дрібно нарубана або подрібнена м'ясна, рибна або овочева маса, яку використовують для виготовлення різних кулінарних виробів. Серед найпоширеніших різновидів фаршу можна виділити такі:



м'ясний фарш (бараний, свинячий, яловичий тощо;

рибний фарш;

фарш з м'яса птиці (курячий, з м'яса індички);

овочевий фарш.



Бараний фарш виготовляють з м'яса баранів. Причому баранина відноситься до досить поживних і корисних різновидів м'яса. Однак, найбільше цінується фарш з м'яса молодого баранчика або ягня. Бараний фарш з молодого м'яса ягнят відрізняється ніжністю, а також більш тонким смаком і ароматом. Баранина, так само як і бараний фарш відноситься до національної кухні багатьох кочових народів, які здавна переміщаючись з місця на місце використовували в їжу м'ясо домашньої худоби, яку самі вирощували.

Бараний фарш входить у щоденний раціон тюркських і монгольських кочівників, які проживають протягом століть на території Азії. У Російській Федерації була виведена ексклюзивна порода Калмицьких баранів, м'ясо який відрізняється повною відсутністю неприємного запаху. Унікальна порода баранів була виведена шляхом селекції монгольських овець.

Оскільки сама баранина може похвалитися своїм вітамінно-мінеральним складів, можна сміливо говорити про те, що бараний фарш вигідно виділяється на тлі інших видів м'ясних продуктів своєю поживністю і в той же час низькою калорійністю, а також меншим вмістом жиру в порівнянні з іншими різновидами м'ясних виробів. Нерідко бараний фарш, як баранина входять в рекомендований медиками, а також дієтологами раціон харчування людей, які страждають ожирінням або деякими захворюваннями, при яких потрібно дотримуватися лікувальної дієти.