Баранячі яйця

Баранячі яйця поряд з насінниками биків і боровів відносяться до категорії делікатесних продуктів. На основі баранячих яєць в арабських країнах готують смачний плов, який прикрашається саме цим продуктом - їх кладуть на найвидатніше місце і пропонують найпочеснішим гостям.

У свіжому вигляді баранячі яйця набагато більше за обсягом, ніж після термообробки - іншими словами, після відварювання і смаження вони значною мірою зменшуються в розмірах. Якісні баранячі яйця відрізняються рожевим кольором з прожилками бузкового відтінку. Якщо вам пропонують субпродукт, якому характерна суто сіра або зеленувате забарвлення і до того ж баранячі яйця не упруги на дотик - відмовтеся на користь більш свіжого варіанту, оскільки ці вже почали розкладатися, хоч від них ще й не виходить неприємний запах.

Для приготування баранячих яєць насамперед необхідно позбавити їх від досить міцної оболонки - це можна з легкістю зробити за допомогою острозаточенного ножа. Після неглибокого надрізу, потрібно вручну вивернути баранячі яйця навиворіт і акуратними рухами відокремити центральне ядро від шкірки.

В основному після зняття оболонки ядро баранячого яйця розрізається на кілька часток однакового розміру і шматочки ретельно промиваються. На самому початку приготування баранячі яйця рекомендують відварювати протягом п'яти хвилин після закипання, а відварені ломтики відкинути на дуршлаг, сповіснувши кип'яченою водою.

Баранячі яйця, як і свинячі або бичачі, готують згідно з рецептами, аналогічним приготуванню нирок тварин. До слова сказати, за смаком баранячі яйця віддалено нагадують нирки свинячі, правда, перший субпродукт набагато ніжніший і відрізняється більш тонким смаком. Крім цього, баранячі яйця абсолютно немає необхідності вимочувати, чого вимагають нирки.

Готувати баранячі яйця рекомендується з додаванням чорного перцю, пряних трав, коріандру та інших прянощів до смаку. Як правило, при смаженні баранячих яєць прийнято додавати білий соус, подрібнену цибулю ріпчасту і сухе вино.

Користь баранячих яєць

Як відомо, багато хто впевнений у тому, що користь баранячих яєць (як і насінників інших тварин) для здоров'я людини (зокрема, для чоловічої статі) полягає у великому утриманні гормонів, які відповідають за потенцію. Однак це не зовсім вірно, хоч у цьому припущенні і є раціональне зерно: для отримання цих гормонів необхідно споживати баранячі яйця сирими, зважаючи на те, що при термічній обробці вони руйнуються повністю.

Проте не можна заперечувати користь баранячих яєць як відмінного джерела білка тваринного походження, яке легко перетравлюється в організмі людини. Іншими словами, баранячі яйця є одночасно і поживним, і корисним продуктом. До речі, калорійність баранячих яєць на 100 грамів м'яса становить приблизно 230 ккал.