Бефстроганів з курки

По суті, під називанням бефстроганів прийнято розуміти тонкі довгі ломтики м'яса, які попередньо обсмажуються на олії, а потім заливаються сметанним соусом і гасяться до повної готовності. До слова сказати, незважаючи на той факт, що споконвічно бефстроганів готували виключно з яловичини, сьогодні кулінари використовують для приготування даної страви практично будь-які види м'яса. І навіть більше: популярністю користується бефстроганів з риби, кальмарів і навіть грибів.

Одним з найпоширеніших варіантів приготування цього кушання є бефстроганів з курки. Для цього найбільш підходящою частиною тушки птиці вважається філе, а також куряча грудка, яка є найціннішою в багатьох відношеннях. Між іншим, склад філе курячого просто рясніє тваринами білками, на основну частину яких припадають амінокислоти. А як відомо, без них людський організм навряд чи зможе функціонувати нормально.

Крім легкоусвояемого білка в курячому філе присутня чимала кількість фосфору та інших корисних речовин: вітамінів, магнію, сірки, хрому, цинку, кобальту. Калорійність бефстроганова з курки, а саме курячого філе на 100 грамів становить приблизно 163 ккал.

Бефстроганів з курки завжди виходить м'яким, соковитим і ніжним. До речі, деякі кулінари воліють готувати його з додаванням часнику, присутність якого в складі страви нерідко лякає. Однак ця добавка зовсім не перебиває смак соусу, а лише вносить свою пікантну смакову відтінку.

Рецептура приготування бефстроганова з курки передбачає попередню підготовку м'яса, яке потрібно промити і обсушити, а потім нарізати філе поздовжніми шматочками, товщиною не більше одного сантиметра. Цибуля очищається і нарізається напівкільцями, викладається в сковороду з гарячим маслом і трохи обсмажується. На своєрідну цибулеву подушку кладеться куряче філе смужками і все обсмажується протягом декількох хвилин.

На наступному етапі приготування бефстроганова з курки в страву вводиться соус, який традиційно готується з суміші сметани, пшеничного борошна і томатної пасти. Ці продукти ретельно перемішуються до однорідності і тільки після цього обережно додаються до м'яса з цибулею. Страва нудиться під кришкою близько десяти хвилин, а потім у гарячому вигляді подається до столу.

Готовий бефстроганів з курки ідеально поєднується з картоплею, яку можна приготувати за будь-яким відомим вам рецептом. Крім того, непоганим гарніром є і гречана або рисова каша, правда, вона повинна бути розсипчастою. А ще як супровід бефстроганова з курки нерідко використовують різноманітні овочі як у приготованому, так і свіжому вигляді.