Бекон

Бекон являє собою свинячий бік, який засалюють з додаванням звичайної кухонної солі, а потім нерідко і коптять. Характеризується цей м'ясний продукт ніжним смаком за рахунок того, що при його виготовленні зазвичай використовується соковите м'ясо, пронизане рівними шарами сала. До речі, саме через жировий прошарок калорійність бекону досить висока і становить 458 ккал на сто грамів продукту.

Цікаво, що спосіб приготування бекону був придуманий ще в стародавні часи, а тепер без аромату цього м'ясного ласощі складно уявити собі багато традиційних страви. У різних країнах бекон використовують для приготування маси різноманітних страв: салатів, яєчні, закусок, бутербродів, супів і других страв.

Незважаючи на те, що в різних рецептах рекомендується використовувати бекон, порізаний тонкими ломтиками, придбати цей продукт можна в різній фасовці. Який бекон купите ви - суто особиста справа. Багато хто віддає перевагу тонким смужкам бекону, декому подобається особливий бекон практично без жиру. Маленькі шматочки бекону - панчетта - користуються особливою популярністю серед любителів італійської кухні. Відомий і німецький вид бекону, який називається спека - зазвичай його нарізають маленькими шматочками і додають у перші страви.

Якщо ви все-таки вирішили придбати цілий великий шматок бекону, пам'ятайте, що різати його на маленькі шматочки буде зручніше не ножем, а спеціальними кухонними ножицями.

Як згадувалося вище, бекон буває солоний і копчений, а який вибрати - справа смаку. Копчення, наприклад, додає свинині більш насичений і глибокий аромат. Якщо ви прихильник бекону зі солодкуватим смаком, спробуйте канадський копчений продукт, а якщо для вас на першому місці сильний аромат, вибирайте європейські сорти, наприклад, все ту ж італійську панчетту. Однак всі залежності від сорту, не забувайте, що висока калорійність бекону не дозволяє зловживати цим досить жирним продуктом.

Якщо ви вирішили приготувати хороший наваристий бульйон, використовуйте обрізки бекону, які обсмажте з додаванням невеликої кількості овочів і ароматних корінців.

Склад бекону

Очевидно, що до складу бекону крім свинини входить ще й поварена сіль. Виключно два цих продукти і утворюють м'ясне ласощі відмінної якості. Однак, якщо недобросовісний виробник в гонитві за вигодою додає в бекон якісь інші компоненти, як то харчові добавки, мови про високу якість м'ясного продукту йти не може.

Крім того, якщо «капнути» глибше, хімічний склад бекону різноманітний: цей продукт багатий різними корисними речовинами, які містяться в свинині. Вітаміни групи В, залізо, мідь, магній, марганець - далеко не повний набір натуральних елементів, які важливі для здоров'я людини.