Курчата бройлери

При згадці такого поняття як бройлер переважна більшість уявлять собі курчат курей. Однак таке поняття як бройлер ставиться не тільки до курка, а й до інших домашніх птахів. Свою оригінальну назву курча бройлер отримав завдяки англійському слову broil, що в дослівному перекладі означає смажити на вогні.

У сільському господарстві під курчатами бройлерами розуміють скороспілі гібриди свійської птиці, які були виведені за допомогою методу міжпородного схрещування. Варто зазначити, що від виду свійської птиці залежать різні обмеження, які фахівці застосовують для того, щоб отримати необхідні смакові та споживчі характеристики курчат бройлерів.

Варто підкреслити, що вік і вага курчат бройлерів залежить від регіону, кліматичних умов, харчування домашньої птиці та інших факторів. Як правило, для отримання якісних курчат бройлерів використовують так звані м'ясо-яєчні породи свійської птиці.

Види курчат бройлерів

Виділяють такі види курчат бройлерів:



качки у віці восьми тижнів;

кури, що важать 2, 5 кг у віці семи тижнів;

гуси, а також цесарок у віці дванадцяти тижнів.



Калорійність курчат бройлерів залежить насамперед від різновиду свійської птиці. Крім того, смакові, а також споживчі характеристики продукту залежать від того чи іншого виду курчат бройлерів. Однак, за усередненими даними калорійність курча бройлера становить приблизно 220 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.

Завдяки своєму відмінному хімічному складу курчат бройлерів найчастіше використовують для приготування бульйонів, а також тих, хто вимагає попереднього оскарження кулінарних виробів. Вся справа в тому, що склад курчат бройлерів містить досить велику кількість жирів природного походження, а також легкоусвояемого білка.

Варто також звернути особливу увагу на хімічний склад курчат бройлерів. М'ясо курчат бройлерів збагачено вітамінами групи В, С, Е, Н, а також РР і А. Крім того, в м'ясі бройлерів містяться такі біологічно активні сполуки як холін, залізо, молібден, йод, цинк, залізо, кальцій, натрій, фтор та інші. Професіонали кулінарної майстерності називають курчат бройлерів «паличкою-виручалочкою».

М'ясо курчат бройлерів виділяється своїми смаковими, споживчими, а також поживними характеристиками, які відкривають широкий простір для кулінарної фантазії. Курчата бройлери підходять для будь-яких видів термічної кулінарної обробки. М'ясо бройлерів смажать, відварюють і запікають у спеціальному кулінарному рукаві. М'ясо курчат бройлерів просто ідеально підходить для приготування на відкритому вогні за допомогою гриля або ж мангала.