Дієтична ковбаса

Дієтична ковбаса - це різновид вареної ковбаси, яка в свою чергу являє собою м'ясний виріб з фаршу, розфасований в продовгувату харчову оболонку. Протягом декількох століть до ряду ковбасні вироби відіграють важливу роль у кулінарній традиції багатьох країн світу. Зараз ковбасні вироби вживають у їжу на всіх континентах планети Земля.

Цікаво те, що в багатьох країнах існують свої рецепти приготування національних і самобутніх ковбасних виробів. Однак, в сучасній харчовій промисловості всі ковбасні вироби підрозділюють на кілька основних груп залежно від складу вихідних інгредієнтів, а також процесу виробництва. Серед основних видів ковбасних виробів виділяють такі:



сирована ковбаса, продукт, вироблений з маринованого м'яса, яке коптиться кілька діб при температурі в 18С;

напівкопчена ковбаса виготовлена з попередньо обсмаженого, а потім копченого фаршу;

варена ковбаса виготовлена з просоленого і звареного м'ясного фаршу;

варено-копчена ковбаса - це копчений варіант вареного ковбасного виробу;

ліверна ковбаса, являє собою продукт, виготовлений з різних видів м'ясних субпродуктів.



Крім вище представленої класифікації ковбасні вироби відрізняються сортом. Дієтична ковбаса варена належить до категорії «Б». У складі дієтичної ковбаси вареною не міститься свинячий шпик, саме тому харчова цінність продукту значно нижча, в порівнянні іншими видами ковбасних виробів. Середній рівень калорійності дієтичної ковбаси становить всього 170Ккал.

Це рекордно низькі показники серед найбільш широко поширених видів і сортів ковбасних виробів. Варто зазначити, що незважаючи на свою низьку харчову цінність у складі дієтичної ковбаси міститься досить велика кількість вітамінів, а також мінеральних сполук, що мають сприятливий вплив на людський організм.

У складі дієтичної ковбаси містяться такі групи вітамінів як В, Е, а також РР. Крім того, дієтична ковбаса збагачена кальцієм, магнієм, йодом, калієм, натрієм і фосфором. Дієтичну ковбасу використовують не тільки в повсякденному раціоні харчування, але і в дієтичному і навіть лікувально-профілактичному меню.

Дієтичну ковбасу використовують у кулінарії абсолютно точно так само як і звичайний варений вид продукту. Зазвичай дієтичну ковбасу варену використовують для приготування салатів, закусок, а також перших страв. Крім того, дієтична ковбаса вважається улюбленим інгредієнтом улюблених у наших широтах бутербродів.