Домашня ковбаса

У наш час такий продукт харчування як ковбаса став невід'ємною частиною повсякденного раціону харчування багатьох жителів планети Земля. Особливе місце посідає ковбаса і у вітчизняній національній кулінарній традиції. Перші згадки про ковбасу були знайдені дослідниками у великому творі Стародавнього світу «Одіссеї» Гомера.

Античний автор описував бенкет, який відбувався в будинку біля Пенелопи, де із залишків баранячої туші слуги готували домашню ковбасу. У стародавній Греції домашню ковбасу виготовляли з крові, жиру, а також дрібно нарубаного м'яса різних видів, в які додавали спеції і починали отриманою масою шлунки тварин. Варто зазначити, що своєю появою в кулінарії домашня ковбаса зобов'язана бажанням людей запастися м'ясом впрок.

Перші види домашньої ковбаси являли собою цільний шматок м'яса, який просто просалювали і сушили. Потім ковбасу почали виготовляти із залишків м'ясної туші, а саме з м'ясного фаршу, яким починали шлунки домашніх тварин. У сучасній харчовій промисловості під ковбасою розуміють харчовий продукт, що являє собою різновид м'ясних виробів, приготований з фаршу, який поміщений в харчову оболонку.

Склад домашньої ковбаси

Склад домашньої ковбаси може варіюватися залежно від виду м'ясного виробу, а також смакових уподобань кулінара. Як правило, до складу домашньої ковбаси входить м'ясо, а також жир, спеції і прянощі. Нерідко у складі домашньої ковбаси можна виявити овочеву складову. Як правило, для виготовлення деяких видів домашньої ковбаси використовують ріпчасту цибулю, томати, часник, а також інші інгредієнти.

Види домашньої ковбаси

Цікаво те, що практично у всіх національних кулінарних традиціях населення світу існують свої самобутні види домашньої ковбаси, які протягом століть користуються стабільною популярністю і попитом. Домашня ковбаса вважається невід'ємною частиною кулінарної традиції європейських, а також азіатських держав.

Калорійність домашньої ковбаси, як і інші відмінні харчові характеристики продукту залежать в першу чергу від складу вихідних інгредієнтів, які були використані в процесі приготування м'ясного виробу. Середній показник калорійності домашньої ковбаси дорівнює 420 Ккал, які припадають на 100 грамів м'ясного виробу.

Шкода домашньої ковбаси

Домашня ковбаса відрізняється від продукту виробленого в промислових масштабах своїми смаковими, а також якісними характеристиками. Домашня ковбаса не містить харчових добавок на відміну від магазинного м'ясного виробу. Однак, не завжди домашня ковбаса приносить користь людині. Шкода домашньої ковбаси може закінчиться для людського організму плачевно.

У першу чергу шкода домашньої ковбаси криється в складі і технології виробництва м'ясного виробу. Вся справа в тому, що не всі виробники домашньої ковбаси можуть забезпечити стерильність виробничого процесу. Тому, щоб уникнути негативних наслідків, краще виготовляти домашню ковбасу самостійно або купувати м'ясний виріб у перевірених виробників.