Домашня печінкова ковбаса

В даний час виробники м'ясних і ковбасних виробів пропонують широкий асортимент продукції. Сучасним господиням потрібно всього лише зробити свій вибір і придбати той чи інший готовий ковбасний виріб у м'ясному відділі найближчого продовольчого магазину. Однак, справжні поціновувачі і гурмани знають, що навіть найякісніший продукт масового виробництва ніколи не зможе зрівнятися з ковбасними виробами, виготовленими в домашніх умовах.

Варто зазначити, що виготовлення домашніх ковбасних виробів є важливою і невід'ємною частиною слов'янської кулінарної традиції. До теперішнього часу сільське населення в усіх регіонах країни виготовляє різні види домашніх ковбасних виробів як для власного споживання, так і для продажу.

Домашні ковбасні вироби значно перевершують за смаком і споживчими характеристиками магазинний варіант, в першу чергу, завдяки якісному складу вихідних інгредієнтів, що використовуються в процесі приготування страви. У домашніх умовах можна виготовляти різні види ковбасних виробів. Однак, особливою популярністю здавна користувалися такі різновиди як ліверна і печінкова ковбаса.

Домашня печінкова ковбаса належить до досить легких і не витратних у приготуванні кулінарних виробів. Варто відзначити також і те, що у складі домашньої печінкової ковбаси будуть відсутні різні харчові добавки, які в переважній більшості випадків містяться в сучасних ковбасних виробах. Домашня печінкова ковбаса не буде містити консерванти або підсилювачі смаку, такий ковбасний виріб можна без побоювання використовувати в раціоні харчування людей різного віку.

Для того, щоб приготувати домашню печінкову ковбасу знадобляться наступні інгредієнти: печінка домашніх тварин або птиці, сало або шпик, курячі яйця, ріпчаста цибуля, борошно, часник, спеції і прянощі за смаком, а також сіль. Зазвичай в якості спецій у процесі виготовлення печінкової ковбаси використовують запашний мелений перець, сіль і коріандр.

Перед початком виготовлення домашньої печінкової ковбаси слід підготувати всі інгредієнти, передбачені рецептурою страви. Печінку промивають і пропускають через м'ясорубку разом з цибулею і часником. У отриману печінкову масу додаємо свіже або солоне сало, можна використовувати шпик. Потім додаємо спеції, прянощі та сіль, а також борошно.

Всі інгредієнти варто ретельно перемішати, а потім помістити отриманий фарш у звичайний поліетиленовий пакет. Для впевненості можна використовувати кілька пакетів, оскільки потрібно помістити печінкову масу у воду і варити близько 2-х годин. Під впливом температури фарш у щільно закритому поліетиленовому пакеті перетворитися на домашню печінкову ковбасу.