Ескалоп зі свинини

Ескалоп зі свинини, приготований на основі молодого свіжого м'яса, вважається воістину відмінним кушаньєм, вартим особливої уваги. Здавалося б, що таке проста страва, як ескалоп зі свинини зіпсувати практично нереально, проте це не зовсім вірно. Справа в тому, що недожарений або, навпаки, пересушений ескалоп зі свинини - це не тільки зіпсована обід або вечеря, а особиста катастрофа для кухаря.

Рецепт приготування ескалопу зі свинини сам по собі простий, проте відмінна особливість цієї страви полягає в тому, що потрібно правильно підібрати м'ясо для цієї мети. Так, найкращим варіантом вважається корейка або вирізка, яка відрізняється ніжністю і соковитістю навіть після термічної обробки, правда, при дотриманні всіх вимог. Крім того, можна взяти для ескалопу зі свинини і задню частину туші тварини.

Нарізати м'ясо на ескалопи зі свинини потрібно неодмінно поперек волокон, рівними (наскільки це можливо) і круглими шматками. Справжній ескалоп зі свинини смажиться неодмінно на сковороді (аналогічно відбивній) без використання спеціальних приправ, клярів і панувань, а лише з додаванням солі, перцю (за бажанням) і масла. До речі, деякі гурмани не визнають рецепти ескалопу з м'яса птиці, наприклад, проте нерідко можна зустріти цю страву на основі курятини або м'яса індички.

Готовий ескалоп зі свинини можна подати до столу в гарячому вигляді як самостійну страву, тобто без використання інших продуктів, так і з гарнірами або салатами з овочів. Крім того, гостилий ескалоп зі свинини також непогано підходить для приготування святкових бутербродів, які запікаються в мікрохвильовій печі або духовій шафі.

Правильно приготований ескалоп зі свинини - це не тільки відмінне кушання, але і досить корисний для здоров'я людини продукт. Як відомо, користь свинини полягає в наявності чималої кількості важливих речовин, таких як вітаміни і мінерали. До того ж, крім високої калорійності ескалопу зі свинини в ньому міститься велика кількість білка, завдяки якому цей продукт рекомендується матерям, що годують, для вироблення такого важливого молока грудного.

В ескалопі зі свинини міститься арахідонова кислота і селен, які допомагають людині не тільки перемогти депресію, а й поліпшити процеси оновлення організму на клітинному рівні. Зауважено, що регулярне вживання ескалопу зі свинини сприяє зміцненню кісток і м'язів людини, а також нормалізації роботи серця і судин.