Фарш

Такий кулінарний напівфабрикат як фарш займає особливе місце в сучасній загальносвітовій кулінарній традиції. Завдяки своїм відмінним смаковим, а крім того споживчим властивості фарш досить швидко зможу заслужити шану і повагу, якими продукт користується аж до сьогоднішнього моменту.

Відповідно до визначення, що використовується фахівцями харчової промисловості під фаршем розуміють м'ясну, а також рибну або овочеву м'якоть, отриману в результаті подрібнення за допомогою м'ясорубки або інших пристосувань вихідних інгредієнтів кулінарного виробу.

Склад фаршу

Як правило, до складу фаршу входить м'ясна або рибна складова, а також додаткові або допоміжні інгредієнти. Найчастіше у складі фаршу можна зустріти ріпчасту цибулю або часник, а також гриби. Властивості фаршу дозволяють знайти продукту досить широке кулінарне застосування.

В даний час існує просто незліченно кількість рецептів кулінарних виробів з використанням різних видів фаршу. Варто зазначити, що калорійність фаршу безпосередньо залежить від складу вихідних інгредієнтів, що використовуються в процесі приготування напівфабрикату, а крім того від різновиду продукту.

Види фаршу

Серед найбільш затребуваних і популярних видів фаршу можна виділити наступні:



м'ясний фарш (свинячий, яловичий, бараній тощо);

фарш їх м'яса птиці (курячий, індичий тощо);

рибний фарш;

ковбасний, сосисковий або котлетний фарш;

овочевий фарш.

Користь фаршу

Користь фаршу також як і калорійність продукту залежить від рецептури кулінарного напівфабрикату. Варто зазначити, що середній рівень калорійності фаршу становить 244 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Примітно те, що найбільшу користь фарш принесе в тому випадку, якщо продукт був виготовлений зі свіжого м'яса або риби.

Фарш, виготовлений на основі заморожених інгредієнтів не буде містити у своєму хімічному складі і половину корисних сполук природного походження, якими були спочатку збагачені складові інгредієнти, що використовуються в процесі виробництва кулінарного напівфабрикату. як вже зазначалося раніше, фарш є невід'ємним і важливим атрибутом сучасної кулінарної традиції.

На основі м'ясного або рибного фаршу можна приготувати різноманітні кулінарні вироби, перерахування яких займе жодну годину. Однак, хотілося б виділити такі найвідоміші і широко поширені страви з фаршу як котлети, рулети, запіканки, фрикадельки і тефтелі, а також ковбаси, сосиски, м'ясний хліб, пельмені, пирога і пиріжки, біляші, чебуреки та багато інших.

Варто зазначити, що різні різновиди фаршу використовують у процесі приготування переважної більшості типів кулінарних виробів. Фарш присутній у рецептурі супів, основних страв, а також закусок. Крім того, фарш використовують як начинок для домашньої випічки.