Гомілка куряча

Куряче м'ясо по праву займає особливе місце в загальносвітовій кулінарній традиції. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям, а також вітамінно-мінеральному складу медики і дієтологи рекомендують використовувати куряче м'ясо не тільки в дієтичному і лікувально-профілактичному меню, але і в повсякденному раціоні харчування.

Люди почали вживати в їжу куряче м'ясо близько 3200 років до нашої ери, коли були одомашнені дикі банківські кури. Куряче м'ясо аж до теперішнього моменту не втратило своєї кулінарної актуальності і користується постійним попитом у споживачів у всіх куточках планети Земля. У переважній більшості випадків ви без особливих зусиль знайдете кілька десятків страв з курки в національній кулінарній традиції світових держав.

Варто відзначити, що за тисячоліття використання курячого м'яса в кулінарних цілях, накопичилася просто колосальна кількість рецептів приготування всіляких кулінарних виробів з використання як птиці цілком, так і її складових частин, тобто крил, філе, курячих гомілок, а також стегон і спинної частини. Куряче м'ясо запікають, обсмажують на сковороді в паніці, клярі, а також готують на пару або відкритому вогні.

Особливою популярністю користується копчена курка. М'ясо птиці використовують для приготування перших і основних страв, крім того, курка є популярним інгредієнтом при приготуванні салатів і закусок. Нерідко м'ясо курки виступає в ролі начинки в процесі приготування домашньої випічки. З філе птиці виготовляють ніжний і дієтичний фарш, який також активно використовують у кулінарії.

У наше стрімке століття особливою популярністю у сучасних господарок користуються, так звані в побуті «курячі запчастини», тобто крила, а також гомілки птиці. На полицях вітчизняних продовольчих магазинів можна виявити заморожені або охолоджені набори курячих гомілок або крил, які розфасовують для зручності в спеціальні лотки. Відповідно до наукової термінології під гомілкою розуміють відділ кінцівки наземних хребетних, а також членистоногих тварин.

Склад гомілки курячою

Гомілка куряча - це ні що інше, як нижня частина ноги птиці без стегна. Гомілки курячі відрізняються відносною простотою приготування, а також доступністю для широких верств населення. Особливу увагу варто приділити хімічному складу гомілки курячою, а також калорійності продукту. Як і м'ясо птиці в цілому, рівень калорійності гомілки курячої знаходиться на досить низькому рівні.

Середня калорійність гомілки курячою становить 200. 3 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. У складі гомілки курячої міститься значна кількість тваринного білка, який у свою чергу збагачений незамінними для людського організму амінокислотами. Крім того, у складі курячих гомілок міститься значна кількість жиру, який накопичується під шкіряною птиці.

Користь гомілки курячої

Користь гомілок курячих криється насамперед у хімічному складі продукту. Однак, варто зазначити, що користь гомілки курячі принесуть людському організму тільки в разі вживання продукту в розумних кількостях. Крім того, особливе значення має спосіб приготування гомілок курячих. Фахівці не рекомендують віддавати свою перевагу і часто споживати в їжу копчені гомілки курячі.

Шкода гомілки курячої

В результаті останніх досліджень стало відомо, що шкоду гомілці курячі можуть принести в копченому, а також в обсмаженому за допомогою олії вигляді. При копченні хімічний склад всіх продуктів, у тому числі і гомілок курячих, зазнає істотних змін, які можуть негативно позначитися на здоров'ї і нормальному самопочутті людини. Як стало відомо, в копчених продуктах харчування міститься канцерогенні сполуки, які завдають організму непоправної шкоди.

Крім того, переважна більшість виробників копчених продуктів харчування використовують у процесі копчення речовину під назвою «Рідкий дим», яка містить у своєму хімічному складі харчові добавки, а також важкі сполуки. Шкоду гомілок курячих для організму можна мінімізувати, якщо запікати птицю в духовій шафі, на відкритому вогні, а також використовувати для приготування продукту пароварку або аерогриль.