Гуляш зі свинини

Безсумнівно, справжній угорський гуляш прийнято готувати з яловичини або телятини. Однак не менш смачною і поживною виходить ця страва з використанням інших видів м'яса - свинини або курки, наприклад. Гуляш зі свинини готується аналогічно гуляшу з яловичини, правда, залежно від обраного сорту м'яса час його термічної обробки може скорочуватися або, навпаки, збільшуватися.

Багато господинь з усією відповідальністю заявляють, що для приготування гуляшу зі свинини підходить абсолютно будь-яка частина туші тварини. Однак це не зовсім вірно, так як для гуляшу зі свинини потрібно соковите і жирне м'ясо. Саме тому знавці радять вибирати для цих цілей виключно вирізку або свинячу шию. У такому м'ясі хоч і є тонкі жирові прошарки, але воно повинно бути абсолютно позбавлене хрящів, а також плівок, які при наявності потрібно обов'язково видалити.

Перед приготуванням гуляшу зі свинини м'ясо радять попередньо обсмажити на сильному вогні нетривалий час - це не тільки зробить смак страви набагато яскравішим, а й запечатає м'ясний сік всередині шматочків. Оскаржується свинина не більше п'яти хвилин в киплячому розтопленому салі (свинячому шпику).

До речі сказати, спочатку до складу гуляшу зі свинини входять такі овочеві культури, як картопля, ріпчаста цибуля, помідори і перець солодкий. Однак ніхто не заважає внести в страву трохи різноманітності: для грибників явно припаде до смаку гуляш зі свинини з додаванням оплять, боровиків, підосиновиків або навіть шампіньйонів. Насичена м'ясна підлива-соус виходить при використанні якісної томатної пасти, яка якнайкраще відтіняє будь-який гарнір з макаронів, картоплі або каш.

Коли гуляш зі свинини повністю готовий, його можна подавати до столу. Однак, якщо м'ясо все-таки з якихось причин вийшло жорстким, не варто впадати у відчай, адже можна його загасити деякий додатковий час, довівши до повної готовності.

За калорійністю гуляш зі свинини вважається найбільш поживним, ніж аналогічні страви, приготовані на основі інших видів м'яса. Це пов'язано з більшою жирністю свинини, яка годиться для гуляшу. Між тим, калорійність гуляшу зі свинини хоч і становить близько 333 ккал на сто грамів, зате даний продукт багатий на вітаміни і мінерали, тому дуже корисний для здоров'я людини.