Гуляш зі свинини
![Гуляш зі свинини... Гуляш зі свинини...](https://easy-recipes.cooking/imgshpro/medium/guljash-iz-svininy.webp)
Безсумнівно, справжній угорський гуляш прийнято готувати з яловичини або телятини. Однак не менш смачною і поживною виходить ця страва з використанням інших видів м'яса - свинини або курки, наприклад. Гуляш зі свинини готується аналогічно гуляшу з яловичини, правда, залежно від обраного сорту м'яса час його термічної обробки може скорочуватися або, навпаки, збільшуватися.
Багато господинь з усією відповідальністю заявляють, що для приготування гуляшу зі свинини підходить абсолютно будь-яка частина туші тварини. Однак це не зовсім вірно, так як для гуляшу зі свинини потрібно соковите і жирне м'ясо. Саме тому знавці радять вибирати для цих цілей виключно вирізку або свинячу шию. У такому м'ясі хоч і є тонкі жирові прошарки, але воно повинно бути абсолютно позбавлене хрящів, а також плівок, які при наявності потрібно обов'язково видалити.
Перед приготуванням гуляшу зі свинини м'ясо радять попередньо обсмажити на сильному вогні нетривалий час - це не тільки зробить смак страви набагато яскравішим, а й запечатає м'ясний сік всередині шматочків. Оскаржується свинина не більше п'яти хвилин в киплячому розтопленому салі (свинячому шпику).
До речі сказати, спочатку до складу гуляшу зі свинини входять такі овочеві культури, як картопля, ріпчаста цибуля, помідори і перець солодкий. Однак ніхто не заважає внести в страву трохи різноманітності: для грибників явно припаде до смаку гуляш зі свинини з додаванням оплять, боровиків, підосиновиків або навіть шампіньйонів. Насичена м'ясна підлива-соус виходить при використанні якісної томатної пасти, яка якнайкраще відтіняє будь-який гарнір з макаронів, картоплі або каш.
Коли гуляш зі свинини повністю готовий, його можна подавати до столу. Однак, якщо м'ясо все-таки з якихось причин вийшло жорстким, не варто впадати у відчай, адже можна його загасити деякий додатковий час, довівши до повної готовності.
За калорійністю гуляш зі свинини вважається найбільш поживним, ніж аналогічні страви, приготовані на основі інших видів м'яса. Це пов'язано з більшою жирністю свинини, яка годиться для гуляшу. Між тим, калорійність гуляшу зі свинини хоч і становить близько 333 ккал на сто грамів, зате даний продукт багатий на вітаміни і мінерали, тому дуже корисний для здоров'я людини.
гуляша зі свинини 333 кКал
Енергетична цінність гуляшу зі свинини (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Білки: 13.1 р. (ауд 52 кКал)
Жири: 29.4 р. (ауд 265 кКал)
Вуглеводи: 3.9 р. (ауд 16 кКал)
Енергетичне співвідношення (b'zh|u): 16%|79%|5%