Ковбаса чоризо

Часом кулінарні уподобання населення однієї і тієї ж країни можуть кардинально відрізнятися один від одного. Начебто і живуть люди в одній державі, говорять однією мовою, а люблять і віддають перевагу своїм традиційним стравам, які виготовляють протягом століть за сімейними рецептами жителі конкретної області, міста або села. Яскравим прикладом такого кулінарного розмаїття на території однієї держави може служити сонячна Іспанія. Іспанці подарували світу жоден справжній шедевр світової кулінарії і ласощі для гурманів.

Чого тільки варті м'ясні вироби, які виготовляють в Іспанії і постачають в спеціалізовані магазин по всьому світу. Вікорок або м'ясо хамон, ковбаси ломо, сальчичон і всесвітньо знаменита ковбаса чоризо. Всі ці м'ясні вироби входять в «золотий фонд» іспанського кулінарного мистецтва. Справжні гурмани і поціновувачі м'ясних, а також ковбасних виробів можуть гідно оцінити всю принадність ковбаси чоризо або чорисо. Як правило, ковбасу чоризо виготовляють з крупно нарубаних шматків свинячого м'яса.

Примітно те, що ковбасу чоризо вважають своєю національною стравою не тільки в Іспанії, але і в Португалії, а також в країнах Латинської Америки. Головною особливістю або родзинкою ковбаси чоризо можна вважати унікальне поєднання пряного і одночасно пікантного смаку м'ясного виробу. Професіонали стверджують, що вся справа в паприку, яку використовують у процесі виготовлення ковбаси чоризо. Саме перець надає ковбасному виробу зі свинини чудовий смак і пікантний аромат.

У Латинській Америки виготовляють пекучий варіант ковбаси чоризо з використанням перцю чилі. Відповідно до класичної рецептури ковбасу чоризо виготовляють з великих шматків свинячого м'яса, яке попередньо відбивають, а потім пресують спеціальним чином. У деяких областях і регіонах Іспанії, також Португалії ковбасу чоризо виготовляють зі свинячого фаршу. Процес приготування ковбаси чоризо відрізняється тим, що на певному етапі за технологією виробництва м'ясний виріб поміщають у вино.

Благородний напій, виготовлений іспанськими майстрами виноробами надає готовому ковбасному виробу закінченість смаку та аромату. Варто відзначити те, що ковбаса чоризо відноситься до елітних сортів іспанських ковбасних виробів, які вимагають певного способу подачі готової страви до столу. Іспанські кулінарні традиції наказують виготовляти бутерброди з ковбаси чоризо. Хліб просочують оливковою олією, а зверху викладають середні по товщині ломтики ковбасного виробу.

Крім того, ковбаса чоризо входить до складу вихідних інгредієнтів для знаменитої пивної закуски тапас. Ковбасу чориза виготовляють на більшій частині іспанської держави. Однак, кожна область матиме свій неповторний рецепт і спосіб виготовлення ласощів для справжніх гурманів іспанської ковбаси чоризо.