Ковбаса яловиччя

Ковбасні вироби на сьогоднішній день відносять до категорії продуктів харчування групи товарів першої необхідності. Це обумовлено не тільки яскравим смаком ковбаси, але і її підвищеною поживною цінністю, а також багатим хімічним складом і наявністю корисних для людини речовин.

Різні види ковбас і подібних виробів завжди користувалися популярністю і стабільним попитом серед практично всіх верств населення. Так, згідно з термінологією, яка прийнята в харчовій індустрії, ковбасні вироби являють собою кулінарні вироби на основі м'яса і субпродуктів, що попередньо зазнали термообробки і повністю готові до використання в харчових цілях.

Серед усього того асортименту ковбас, який нам надає сучасний харчопром, особливої уваги заслуговує ковбаса говяжжя. Цей продукт відрізняється відмінними гастрономічними якостями, відносно невисокою поживною цінністю (порівняно з ковбасою зі свинини) і досить дорогою вартістю. Наприклад, калорійність яловичої ковбаси (вареної) становить близько 165 ккал у розрахунку на сто грамів готового м'ясного виробу.

До речі сказати, крім вареного варіанту цього продукту часто в продаж надходять і інші види ковбаси яловичої: копчена, в'ялена, сирокопчена, копчено-в'ялена і деякі інші. При цьому кожен сорт ковбаси яловичої відрізняється привабливим зовнішнім виглядом, апетитним кольором, насиченим смаком і характерним ароматом.

Використовувати ковбасу яловичу в кулінарних цілях можна аналогічно іншим видам подібних виробів: вона не тільки хороша у вигляді самостійного продукту, але і є необхідним інгредієнтом при приготуванні бутербродів, салатів, закусок, солянок, запіканок, піци та інших смачних кушань.

Склад яловичої ковбаси

Як правило, до складу ковбаси яловичої входять такі інгредієнти, як м'якоть яловичини, свиняче сало або щоковина, які наділяють продукт більшою жирністю, питна вода і сіль. Крім того, як ароматну добавку в неї нерідко кладуть мелений імбир, мускатний горіх, часник і чорний перець.

Однак не тільки гастрономічна цінність так важлива для споживача - користь ковбаси яловичої також не підлягає сумніву, адже вона є джерелом повноцінного тваринного білка і заліза, які допомагають насичувати клітини організму киснем. Особливо ця якість ковбаси яловичої актуальна для людей, які працюють фізично або відвідують тренажерний зал.

Крім того, у складі ковбаси яловичої містяться малоцінні білки, наприклад, такі як еластин і колаген. Останній, як відомо, є головним будівельним матеріалом міжсуставних зв'язок. А ще корисні властивості якісної ковбаси яловичої полягають у наявності низки поживних речовин - зокрема, цінних мінералів, у тому числі і цинку, який необхідний організму людини для вироблення імунітету.