Кінська ковбаса кази

Навіть у найскладніші часи в Узбекистані не переставали виготовляти улюблений вигляд національних ковбасних виробів - домашню конскую ковбасу кази. Правда, такий всенародно улюблений продукт, як кінська ковбаса кази досить важко зустріти на полицях продовольчих магазинів. Щоб придбати справжню конскую ковбасу кази доведеться відвідати узбецький ринок. Саме на ринку можна знайти дійсно високоякісну і свіжу ковбасу кази.

В Узбекистані конскую ковбасу кази відносять до святкових продуктів харчування і не використовують у повсякденному раціоні харчування. Як правило, конскую ковбасу кази виготовляють за особливими святковими випадками і подають до столу на узбецькому або казахському національному застіллі тієї. Ковбаса кази може бути відмінною м'ясною закускою або інгредієнтом для приготування узбецького плова, а також локшини нарин. Примітно те, що ковбаса кази відрізняється своїм високим рівнем калорійності і високою поживністю.

Ковбаса кази вважається не просто смачним, а й цілющим продуктом харчування, який робить позитивний вплив на рівень кров'яного тиску в людському організмі. Завдяки таким унікальним властивостям кінська ковбаса кази вважається першокласним загальноукріплюючим засобом, який справляє сприятливий вплив на весь людський організм в цілому.

Цікаво те, що до теперішнього моменту ковбасу кази досить складно відшукати у вільному продажу в продовольчих магазинах, зате без особливих зусиль можна знайти продукт на міні-ринках, які розташовані повсюдно в Ташкенті та інших містах Узбекистану. Для виробництва ковбаси кази використовують кінське м'ясо або конину.

Професіонали стверджують, що найкраще використовувати для виробництва ковбаси кази м'ясо молодих коней, які ще не досягли 3-х річного віку. Справжнім делікатесом вважається м'ясо молодих коней або однорічних стрижунів. Конину часто використовують як складовий інгредієнт при виробництві різних видів ковбасних виробів.

Вважається, що конина здатна наситити смак, а крім того аромат готового ковбасного виробу. Узбеки, а також таджики по праву пишаються ковбасою кази. Це автентична страва національної кухні і ковбасний виріб виготовляють виключно на території двох держав, чиї корінні жителі здавна відносили себе до кочових народностей.

Для приготування кінської ковбаси кази використовують обмежену кількість приправ і спецій. Як правило, конину приправляють сіллю і зірою. Вважається, що не варто перебивати і так яскравий смак конини додатковими спеціями і пряностями.

Примітно так і те, що для виробництва ковбаси кази використовують тільки високоякісне м'ясо коней. Нерідко в промисловому виробництві для виготовлення ковбасних виробів використовують так зване «розбавлене» м'ясо, тобто продукт, у складі якого міститься велика кількість харчових добавок та інших інгредієнтів.