Копчені свинячі вуха

Для багатьох поціновувачів свинячі вуха - цілком делікатес, яким завжди приємно і смачно поласувати. Правильно приготовані свинячі вуха можна назвати унікальним за своїми якостями продуктом. Насамперед тому, що в них міститься багато колагену, так необхідної людині, а саме її шкірі, нігтям, волоссям і суглобам. Присутня в цьому делікатесі і певна кількість жирів поряд з амінокислотами, які дуже добре засвоюються організмом і корисні для здоров'я.

До речі, у кожного шанувальника цього своєрідного продукту існують свої улюблені рецепти приготування свинячих вух. Комусь подобається їх просто гарненько відварити, а потім зкушати з соусом. Хтось віддає перевагу гострому хе з цього субпродукту, мариновані або копчені свинячі вуха, які відрізняються легким ароматом вільхового диму. Чудово поєднуються копчені свинячі вуха з салатами зі свіжих овочів, але можна їсти їх як закуску або окрему страву.

Найпопулярнішим супутником копчених свинячих вух вважається пиво, зокрема темних сортів. Насичений смак пінного напою відмінно підкреслює неповторний аромат пікантної закуски. Крім того, з копченими свинячими вухами непогано піде класичний Guinness або міцний ірландський ель.

До речі, деякі гурмани віддають перевагу поєднанню копчених свинячих вух і холодної горілки. В даному випадку готовий субпродукт нарізається соломкою, змішується з тонко шинкованим свіжим огірком, часником, смаженою цибулею і соєвим соусом. А якщо додати трішки масла кунжутного і присипати насінням кунжуту, виходить не тільки смачна, але і досить корисна закуска до міцного алкоголю.

Як закуски унікальністю копчених свинячих вух можна назвати те, що їсти їх можна з чим годно, найголовніше, щоб цей продукт вам дійсно подобався. У такому випадку єдине, що потрібно враховувати - це висока якість самих свинячих вух і процесу їх копчення. Тоді можна приготувати не тільки пікантні закуски, а й ситні перші (другі) страви з додаванням копчених свинячих вух.

Ще одним важливим нюансом при виготовленні копчених свинячих вух в домашніх умовах вважається те, що ні в якому разі не можна їх перекоптити, інакше вони стануть жорсткими, а їх власний тонкий присмак повністю зникне.

У складі виготовлених промисловим способом копчених свинячих вух крім вихідної сировини (самих вух), солі і спецій не повинно нічого міститися. Як правило, якісний продукт піддається копченню на натуральних вільхових тирсах, після чого у вакууму може зберігатися не більше 45 діб. Калорійність копчених свинячих вух на сто грамів продукту становить близько 167 ккал.