Кров "яна ковбаса

Ось уже не одне тисячоліття це блюдо, яке вважається традиційним для кочових народів, багато хто продовжує готувати за старовинним рецептом. Кров'яну ковбасу цінують за її незмінно хороший смак, високу якість і відчутну користь для здоров'я.

Як і інші види ковбасних виробів кров'яна ковбаса зазвичай виробляється з свинячого фаршу і подрібненої телятини, проте одним з її основних компонентів є бичача кров, що значною мірою відрізняє дану м'ясну страву від інших. Згідно з рецептурою приготування у фарш додається свіжа кров, яку попередньо очищають від згустків. Калорійність кров'яної ковбаси досить велика і становить 379 ккал на сто грамів продукту.

Щодо складу кров'яної ковбаси, так само як і способу її приготування, можна сказати, що для кожного народу він свій. До речі, в деяких країнах її рецептура може змінюватися залежно від конкретної місцевості, де її виробляють. Наприклад, в Іспанії кров "яна ковбаса називається морсилля. Найзнаменитішою вважається морсилля бургосська, а готують її зі свинини, крові та рису, причому обов'язково додається жир і велика кількість цибулі.

У бельгійців кров'яна ковбаса настільки популярна, що саме в цій країні зафіксований світовий рекорд з приготування найдовшої ковбаси, довжина якої становить більше 4 метрів.

Східні слов'яни також не відмовляться від кров'янки - там вона є одним з найбажаніших кушань. Готують її з суміші гречаної каші, свіжої крові та подрібненого сала, закладаючи всю цю суміш в кишки (черева), які по суті являє собою натуральну оболонку.

Користь кров "яної ковбаси

У тому, що кров'яна ковбаса володіє не тільки відмінним смаком, а й чималими корисними властивостями сумнівів немає. І цей факт, до речі, може виступити основним аргументом для людей, які все ще побоюються пробувати цей досить специфічний продукт через наявність в ньому крові.

Тим часом користь кров'яної ковбаси укладено в її хімічному складі: у ній міститься чимало вітамінів групи В, РР і D, а також маса мінеральних речовин, наприклад, таких як марганець, цинк, калій, магній, кальцій, фосфор, натрій. Є в кров'янці достатня кількість повноцінного білка і важливих амінокислот: гістидина, лізина, триптофана і валіна.

Але всі ці якості йдуть на другий план, коли мова заходить про такий мікроелемент як залізо, яке відмінно засвоюється організмом людини, завдяки своїй двовалентній формі. Користь кров'яної ковбаси полягає в тому, що цей м'ясний продукт може стати цілком гідною альтернативою чималій кількості лікарських засобів для лікування залізодефіцитної анемії. Крім того, вживання цієї ковбаси сприяє відновленню організму після перенесеної хіміотерапії.