Куряча гузка

І все-таки, безсумнівно, курку можна назвати просто чудовим птахом. З точки зору гастрономії - це дуже цінний і універсальний м'ясний продукт, так як її можна не тільки приготувати в цілому вигляді, але і розібрати на частини і зробити на їх основі масу смачних страв. Курку не тільки смажать або запікають, відварюють або гасять, але ще й коптять, в'ялять і навіть сушать. Справді, користь і вигода в одній пташиній тушці.

Повертаючись до окремих частин курки, хотілося б звернути увагу на досить цікавий елемент її тушки - курячу гузку, яку нерідко іменують попкою або навіть хвостиком. Насправді, специфіка даного продукту полягає не тільки в його локалізації, тобто місце розташування у птиці, але і в досить специфічному і своєрідному смаку.

Проте, як стверджують знавці, поціновувачі і затяті шанувальники цієї частини птиці, куряча гузка - це найсмачніше, що може бути в курці. Так це чи ні - вирішувати кожному окремо, але для того, щоб сформувати свою думку, необхідно спробувати курячу гузку, а перш за все - приготувати її.

Перше, що знадобиться при приготуванні курячої гузки - це, не дивуйтеся, пінцет. Справа в тому, що, навіть незважаючи дуже сучасні технології в харчопромі, якість обробки м'ясних продуктів може страждати, тому нерідко потрібно самостійно звільняти курячу гузку від залишків пір'я.

Чисті, обсушені курячі гузки виглядають дуже привабливо і апетитно, проте існує і ще один нюанс - у верхній частині цього елемента курячої тушки присутня особлива жирова мастила, яку птиці за допомогою дзьоба наносять на пір'я. Ця речовина навряд чи комусь припаде до смаку, тому перед приготуванням курячої гузки цей бугорок необхідно акуратно зрізати.

Із способів кулінарної обробки для курячої гузки підходять практично всі відомі, але найчастіше цей продукт обсмажують або гасять, попередньо залишивши його на деякий час в маринаді. Для цього змішують винний оцет, подрібнені свіжі томати, нарізану цибулю, червоний перець, сіль, а також мелену кінзу і зіру.

Наваристий і ситний суп також можна приготувати на основі курячої гузки, оскільки калорійність цього м'ясного продукту досить висока за рахунок чималої кількості жиру в його складі. Крім того, дуже смачною виходить куряча гузка, обсмажена в клярі у фритюрі. А для любителів пінного напою сучасна харчова промисловість випускає копчену курячу гузку, упаковану у вакуум.