Курячі голови

Ну як їх можна їсти? Та й яку страву можна приготувати з курячих голів? Напевно саме такі питання найпершими приходять на думку при згадці цих частин курячої тушки. Хоча насправді курячі голови - аж ніяк не корм для тварин (як стверджують багато), а корисна і досить смачна їжа для людини.

Можна сказати, що для несведучих курячі голови не являють собою особливої поживної цінності, а ось серед знавців і гурманів цей субпродукт користується попитом і популярністю. Курячі голови є одним з найпоширеніших харчових продуктів у Китаї. До речі, саме тому у нас в Росії представники даної країни скуповують курячі голови на наших ринках, причому у величезних кількостях.

Взагалі, унікальність китайської кухні полягає в не зовсім звичайних способах приготування страв, великій кількості спецій, красивому оформленні готових кушань і незвичайному поєднанні компонентів. Можна сказати, що в жодній іншій країні кулінарне кулінарії не доведено до такої досконалості, як це спостерігається в Китаї.

Саме для китайської кухні характерне приготування курячих голів в глазировці, в якості якої можуть виступати абсолютно різноманітні соуси і маринади, зокрема соєвий соус з цукром, часник. Приготовані курячі голови дуже приємні на смак, а з точки зору естетики - це взагалі нереально красиво і дуже апетитно.

Крім того, нерідко курячі голови готують прямо на величезних противниках на вулиці і продають їх не тільки місцевому населенню, але і приїжджим туристам, які проявляють інтерес до національної кухні. Незвичайну страву їдять наступним чином: обсмажені голови розколюють як горіх, а потім з них висмоктують мозок, який вважається особливим делікатесом.

У курячих головах крім кісток є шкіра, очі, мова, гребінок, мозок, невелика кількість м'яса і зовсім трохи жиру. Якщо ви вирішили скуштувати цей делікатес, майте на увазі, що курячі голови непогано поєднуються з зеленою цибулею, імбірем, корицею, бадьяном, насінням фенхеля, гвоздикою. У приготованому вигляді їх можна подати з традиційним гарніром - відвареною картоплею, макаронними виробами, крупами та овочами.