Курячі шийки

Одним з найпопулярніших видів м'яса в нашій країні вважається курятина. Це насправді універсальний продукт, з якого можна створити чималу кількість найрізноманітніших кулінарних шедеврів, причому не тільки традиційних запіканок, піц, шахраїв, рулетів, котлет, а й екзотичних салатів, закусок, до складу яких нерідко входять фрукти.

До речі сказати, в курці в їжу годиться практично все, крім кісток, природно - та й вони нерідко виступають в якості основи для приготування бульйонів і супів. Здавалося б, що можна приготувати з курячих шийок, адже вони здебільшого складаються з тих самих кісточок, а м'яса в їх складі абсолютно невелика кількість. Тим не менш, багато кулінарів наловчилися творити дива на кухні, придумавши чимало чудових страв на основі курячих шийок.

Насамперед, безсумнівно, це всілякі бульйони з курячих шийок. Це супова основа, з якої виходять досить наваристі перші страви, завдяки чималій калорійності курячих шийок. Вкусоароматичні властивості такого бульйону також залежать і від того, чи використовуєте ви при приготуванні виключно курячі шийки або ж додаєте прянощі і коріння.

Крім того, курячі шийки можна використовувати для рагу, загасити їх у вершках або сметані, а також використовувати для цих цілей соєвий соус, всілякі маринади або навіть сухе вино. А ще курячі шийки можна весело погризти, зробивши з них пікантну гостру закуску до пива, наприклад. Для цього курячі шийки ретельно промиваються, рубаються на 2-3 частини і маринуються деякий час у суміші аджики, перців (гострого і паприки), солі, а також коріандра. До речі, маринад може бути абсолютно будь-яким - від кисло-солодкого до гостро-пряного, як в даному випадку.

Залишається тільки розпечити сковороду з крапелькою рослинного масла (головне не переборщити, оскільки самі курячі шийки виділяють жир, щоб в результаті не вийшов тушкований варіант страви). Після оскарження шийок на виході виходить відмінна закуска до пива - курячі шматочки вживаються з випльовуванням кісточок, що якраз-таки відповідає «пивній» традиції (в'ялена риба, креветки, фісташки і багато іншого).

Калорійність курячих шийок становить близько 297 ккал на 100 грамів охолодженого м'ясного продукту. Але не варто забувати, що м'яса в них міститься менше половини від загальної маси продукту, та й жиру після термічної обробки залишається вкрай мало, тому їсти курячі шийки можна, не побоюючись за свою фігуру.