Курячий бульйон

Сьогодні навряд чи можна зустріти хоч одну людину, яка жодного разу не пробувала страви з курки і курчат. Наприклад, високі гастрономічні якості та корисні властивості курячого бульйону відомі людству відтоді, як цей птах був приручений. Багато кухнів світу визнають страви з курки не тільки прекрасним варіантом для повсякденного раціону, але і можуть похвалитися величезним арсеналом рецептів святкових кушань.

Головним плюсом курячого м'яса вважається відносно невеликий вміст жиру, за рахунок чого відварені грудки і курячий бульйон відносять до дієтичних страви, які до того ж володіють деякими цілющими властивостями. Так, курячий бульйон нерідко носить другу назву - «єврейський пеніцилін» - за його здатність піднімати на ноги хворих людей, а також тих, хто ослаблений після операцій. Але стосується це виключно продукту з птиці, яка вирощувалася без застосування сучасних технологій, тобто на свіжому повітрі і з використанням чистого корму.

Взагалі, бульйоном називається відвар, який приготовлений на основі хрящів і кісток тварини. У процесі готування практично весь жир, який з'являється на поверхні, ретельно видаляється. Варити курячий бульйон зазвичай рекомендують на мінімальному вогні близько двох годин, при цьому за півгодини до готовності додають цілу цибулину, яку можна не чистити, а просто гарненько промити, моркву, корінь петрушки або селера. Деякі господині по готовності страви перетворюють овочі в пюре і додати їх в рідину, але це швидше особисте бажання кухаря ніж необхідність.

Подавати курячий бульйон можна як в якості самостійної страви, здобривши його пиріжками або сухариками, а можна урізноманітнити свій раціон, приготувавши на його основі ароматні та поживні супи та інші перші страви. До речі, калорійність курячого бульйону невисока і становить приблизно 50, 7 ккал на 100 грамів продукту.

Користь курячого бульйону

Народна медицина затверджує користь курячого бульйону при простудних захворюваннях, які нерідко супроводжуються підвищеною температурою. Вважається, що при його вживанні загальний стан хворого значно поліпшується.

Також корисні властивості курячого бульйону полягають у стимулюванні процесів зростання кісток при переломах різної тяжкості. А ще, деякі джерела заявляють, що цей м'ясний продукт цілющим чином впливає на перебіг шлунково-кишкових захворювань, як то виразки або гастриту.

Як говорилося вище, більшість людей впевнені, що користь курячого бульйону не підлягає сумніву. Однак останнім часом все частіше можна почути, що не дивлячись на величезну популярність цієї страви, починають виникати сумніви з приводу його нешкідливості. Так, наприклад, деякі фахівці стверджують, що насправді м'ясні бульйони значно шкідливіші, ніж те ж м'ясо.

Шкода курячого бульйону

Загалом і загалом, питання про користь і можливу шкоду курячого бульйону досить спірне, але те, що для дітей це досить важка їжа, яку їм не рекомендується давати, можна стверджувати напевно.