Курячий фарш

Курячий фарш як і фарш з м'яса індички відноситься до одних найпопулярніших в нашій країні напівфабрикатів, які завжди доступні та й коштують недорого. Це чудова сировина для приготування величезної кількості оригінальних страв, які не тільки дуже смачні, але і являють собою дієтичні шматки завдяки невисокій калорійності курячого фаршу.

У кулінарії з курячого фаршу готують фрикадельки і тефтелі, котлети, як смажені так і парові, м'ясні рулети і всілякі запіканки. Крім того, досить часто цей продукт використовується при приготуванні таких складних страв, як біляші і голубці, пельмені і пироги.

При виборі магазинного м'ясного товару завжди приділяйте увагу зовнішньому вигляду курячого фаршу - високоякісний продукт відрізняється ніжним рожевим кольором без сторонніх відтінків. Якщо м'яса помітно потемніло з країв, значить фарш вже довгий час лежить на вітрині. Крім того, цілком природно, що вибирати варто охолоджений курячий фарш, адже саме в такому продукті зберігаються всі корисні властивості курятини. У випадку із замороженим напівфабрикатом пам'ятайте, що розморожувати його слід не за кімнатної температури, а в прохолодному місці, щоб процес відстоювання проходив поступово.

Цінність м'яса курки, зокрема курячого фаршу, укладена в наявності білків, які досить добре і з легкістю засвоюються організмом людини. Саме тому страви на основі цього м'ясного продукту рекомендують включати в раціон харчування людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, літніх і дітей.

Курячому фаршу притаманні практично ті ж біологічно активні елементи, які є в м'ясі курки. Страви, приготовлені з подрібненого курячого м'яса являють собою джерело повноцінного білка, а також таких мікроелементів як фосфор, калій, залізо, натрій, магній і вітамінів групи В, Е, К і РР. Калорійність курячого фаршу дорівнює 143 ккал на сто грамів.

Склад курячого фаршу

Ні для кого не секрет, що курячий фарш - це м'ясо курки, яке піддалося механічній обвалці, в результаті чого виходить однорідна пастоподібна маса. Важливо, щоб у складі курячого фаршу не було хрящів і кісточок - це говорить про якість продукту.

Якщо ви готуєте його самостійно, можете бути впевнені в свіжості і складі курячого фаршу, в якому крім самого подрібненого м'яса курки і бути нічого не повинно. Що стосується магазинного продукту, тут справа йде інакше. Часом недобросовісні виробники в гонитві за вигодою додають у продукт м'ясозамінники, зокрема сою, стабілізатори, консерванти і барвники, що надають курячому фаршу привабливий вигляд. У такому випадку навряд чи може йти мова і користь продукту, який хоч і досить апетитний, але не несе в собі ні смаку ні аромату натуральної курки.