Мариноване м'ясо

З наукової точки зору такий продукт як м'ясо являє собою мускулатуру тварини, до якої прилягають як жирові, так і сполучні тканини. Крім того, до м'яса прилягають кісткові тканини. До м'яса, а точніше до м'ясних напівпродуктів відносять і, так звані, субпродукти (мізки, мова, нирки, печінка тощо).

Дослідники стверджують, що м'ясо поряд з плодами рослин, ягодами, грибами і рибою люди почали вживати в їжу ще на зорі зародження людської цивілізації. протягом всієї історії свого існування люди вживати в їжу м'ясо і м'ясні продукти.

Яскравим тому підтвердженням може стати незліченна безліч різних кулінарних рецептів, головним або складовим інгредієнтом яких виступають різні види і сорти м'яса. Крім того, м'ясо використовують у процесі виготовлення таких улюблених переважною більшістю населення планети земля ковбасних і м'ясних виробів.

Варто зазначити, що перші ковбасні вироби люди почали виготовляти ще в епоху Античності. Цікаво також і те, що особливою популярністю і попитом у знатних громадян Античного світу користувалися пироги з м'ясною начинкою. Згадки про пірства, де в якості головної страви виступали пироги з м'ясною начинкою залишили у своїх творах такі автори Давнини як Платон, Афенея, Гомер і Ксенофонт, а також інші видатні мислителі, політичні діячі та літератори.

Для приготування багатьох вишуканих м'ясних страв для гурманів античні кухарі попередньо маринували м'ясо. Для приготування м'яса можна вибрати безліч різноманітних способів. Однак, майстри кулінарного мистецтва радять частіше використовувати мариноване м'ясо в процесі приготування кулінарних виробів. Крім того, мариноване м'ясо дійсно виграє за своїми смаковими і споживчими характеристиками у свіжого продукту.

Будь-якій сучасній господині відомо принаймні з десяток простих маринадів для м'яса. Кінцевий смак і аромат готового кулінарного виробу залежить насамперед від того як було приготовлене мариноване м'ясо. Для того, щоб приготувати мариноване м'ясо можна використовувати овочі, готові соуси, спеції і прянощі, а також рослинні олії.

Мариноване м'ясо розм'якшується під впливом оцту, лимонного соку, а також не буде сухим, якщо додати рослинні олії, а також майонез. Замаринувати м'ясо можна за допомогою майонезу, а також томатної пасти, соєвого або соусу чилі. Крім того, для приготування маринованого м'яса можна використовувати алкогольні або кисломолочні напої.

Варто пам'ятати, що маринад для м'ясо варто вибирати залежно від виду продукту. Наприклад, не секрет, що куряче м'ясо досить швидко маринується. Тому для приготування курячого маринованого м'яса можна використовувати спеції або алкоголь, наприклад пиво. Однак, для того, щоб приготувати соковитий і ніжний шашлик м'ясо маринують за допомогою оцту, вина, а також овочів, спецій і приправ.