М'ясний паштет

Думаємо, м'ясний паштет можна сміливо називати одним з найпопулярніших продуктів харчування для жителів наших широт. Тим більше продукт відрізняється своєю доступністю і легкістю приготування. Більшість вітчизняних домогосподарок знають хоча б один перевірений рецепт паштету, і, як правило, це м'ясний різновид страви. Найчастіше для виготовлення паштетів використовують м'ясо великої рогатої худоби, а також свійської птиці та інших тварин.

М'ясний паштет може бути виготовлений на основі свинячого, яловичого, курячого фаршу. Справжнім шедевром світової кулінарії вважається м'ясний паштет, виготовлений з крольчатини Вважається, що для паштету можна використовувати недороге м'ясо. Це твердження тільки частково відповідає дійсності, оскільки для виготовлення страви м'ясо дрібно рубається або перекручується у фарш. Однак, смак, аромат і консистенція м'ясного паштету залежить тільки від якості вихідних інгредієнтів.

Як правило, крім м'яса в м'ясний паштет додають печінку, а також сало або жир для того, щоб надати готовому кулінарному виробу більш ніжну консистенцію і насичений смак. М'ясний паштет можна без особливих зусиль відшукати на прилавку більшості вітчизняних продовольчих магазинів. Щоправда, магазинний м'ясний паштет не може похвалитися особливим паштетним смаком і консистенцією.

На жаль, у процесі виготовлення сучасних продуктів харчування, в тому числі і м'ясного паштету, важлива не якість кінцевого кулінарного виробу, а зниження витрат на виробничі потреби. З цієї причини будь-який м'ясний паштет, придбаний в магазині, буде містити в своєму складі інгредієнти низької якості, а також цілий набір харчових добавок, консервантів і стабілізаторів смаку. Якщо ви дійсно хочете порадувати себе і своїх близьких смачною м'ясною стравою, приготуйте паштет в домашніх умовах.

Для того, щоб приготувати м'ясний паштет вам знадобляться наступні інгредієнти: 200 грам м'яса, грудинки і телячої печінки, морква, зелень петрушки, пастернака, селера, ріпчаста цибуля, часник, яблуко, лимон, хлібний м'якіш, вершкове масло, їдальня гірчиця, а також прянощі і спеції. Для початку м'ясо нарізають невеликими шматочками і гасять на повільному вогні з овочами і зеленню.

Потім отриману м'ясну суміш пропускають двічі через м'ясорубку або кухонний комбайн. Печінка миють, запікають у духовці, а потім розтирають через сито. Фарш змішують з печінкою, додають ретельно розтертий в вершковому маслі хлібний м'якіш, гірчицю, спеції і прянощі. Отриману масу викладають у форму і запікають у духовій шафі. Можна додати до м'ясного паштету червоне вино для смаку. Як правило, м'ясний паштет подають до столу у вигляді закуски.