М'ясні фрикадельки

Протягом усієї історії існування людської цивілізації основу раціону харчування людей становили м'ясні продукти. Ніхто не зможе оскаржити той факт, що саме м'ясо вважається одним з найпопулярніших і затребуваних продуктів харчування на сьогоднішній день. Існує величезна кількість рецептів приготування м'яса, які можна легко відшукати в національних кулінарних традиціях всього населення планети Земля.

Найпоширенішими видами м'яса, які використовують у наш час у харчовій промисловості вважається свинина, телятина, а також яловичина, баранина і конина. Крім того, в їжу вживають м'ясо екзотичних тварин і навіть рептилій. Смакові, споживчі та корисні характеристики м'ясних продуктів залежать в першу чергу від різновиду м'яса, яке було використано в процесі приготування кулінарного виробу.

Варто зазначити, що в усі часи особливою популярністю і попитом користувалося м'ясне філе або цільні шматки м'яса. Однак, не всі верстви населення могли дозволити собі весь час насолоджуватися смаком свинячої або яловичої вирізки. Саме завдяки фантазії і кмітливості бідних людей сучасні господині мають у своєму арсеналі такі м'ясні продукти як котлети, фарш або ж фрикадельки.

Люди намагалися зберегти всі цінні складові частини м'ясної туші, тому страви на основі рубаного м'яса, яке залишалося після відділення великих шматків, стали користуватися популярністю. Такий м'ясний виріб як фрикадельки здавна користується популярністю не тільки на території наших широт, але і в Європі.

Свою оригінальну назву фрикадельки отримали завдяки італійській мові і слову frittatella, що в дослівному перекладі означає «смажене». У наш час фрикадельки відносяться до готових м'ясних напівфабрикатів, які можна легко придбати в багатьох продовольчих магазинах країни. Однак, ще кілька десятків років тому радянські господарські готували фрикадельки самостійно.

Склад фрикаделек

Існує мабуть два основних види фрикаделек - м'ясні та рибні. Крім м'ясного або рибного фаршу до складу фрикаделек входять і інші інгредієнти. Як правило, до складу фрикаделек крім м'ясної складової входить ріпчаста цибуля, різні спеції і прянощі і зелень. Крім того, у фарш для м'ясних фрикаделек додають крупу, наприклад рис, а також попередньо розмочений хліб або ж батон.

Зазвичай м'ясні фрикадельки роблять круглими за формою і не перевищують за розміром грецький горіх. Калорійність фрикаделек залежить від виду м'яса, а також інших компонентів, що використовуються в процесі приготування страви. Однак середній рівень калорійності фрикаделек становить 263 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту.

М'ясні фрикадельки подають в якості самостійно страви, під соусами з гарніром з картоплі, рису або ж макаронів. Крім того, м'ясні фрикадельки вважаються обов'язковим атрибутом при приготуванні деяких видів супів.