М'ясні вироби

М'ясо по праву можна зарахувати до списку тих унікальних продуктів, які протягом усього існування людства обов'язково входили в щоденний раціон харчування людей різного віку і сословий. Якщо дотримуватися визначення, яке дають фахівці харчової промисловості, м'ясо - це ніщо інше як скелетна мускулатура різних тварин. Причому до м'яса відносять не тільки філе, а й жирові, а також сполучні тканини і кістки.

У зв'язку з цим м'ясо підрозділяють на безкісткове м'ясо або філе, а також м'ясо на кістках. Примітно те, що велика частина споживаного сучасними людьми м'яса отримують завдяки вирощуванню спеціальних, так званих, «м'ясних» порід домашніх тварин. Однак, і в наш час в їжу вживають м'ясо диких ссавців тварин, рептилій або амфібій. М'ясо відіграє важливу роль у процесі життєдіяльності людського організму.

Тому так важливо включати м'ясо в свій раціон харчування. М'ясо вважається хорошим джерелом тваринного білка, а також багатьох корисних вітамінних і мінеральних сполук. У сучасній загальносвітовій кулінарній традиції м'ясо, Поряд з рибою вважається одним з найпопулярніших і широко поширених інгредієнтів для приготування різноманітних кулінарних виробів. М'ясо обсмажують, варять, запікають, перекручують на фарш, а також виготовляють багато видів м'ясних виробів.

На основі м'яса варять супи і бульйони. Найчастіше в якості основної або головної страви подають м'ясо. М'ясні інгредієнти входять до складу салатів, а м'ясні вироби відмінно підходять для закусок. М'ясо, як різні м'ясні вироби стали невід'ємним атрибутом раціоном харчування сучасної людини. У широкому сенсі під м'ясними вироби розуміють цілий пласт продуктів харчування, які виробляють у харчовій промисловості з різних видів м'яса.

Види м "ясних виробів

До основних видів м'ясних виробів або м'ясної продукції можна зарахувати такі продовольчі товари:



свіже або заморожене м'ясо;

м'ясні напівфабрикати;

м'ясна гастрономія (копченості, м'ясні консерви, ковбаси, м'ясні делікатеси);

готові страви з м'яса або м'ясна кулінарія.



У вузькому сенсі під м'ясними виробами розуміють певний вид м'ясної продукції, яка відрізняється своєю підвищеною поживністю і відмінними смаковими, а крім того споживчими характеристиками. М'ясні вироби можуть вживати в їжу як самостійну страву.

Крім того, багато м'ясних виробів використовують в якості інгредієнта при приготуванні салатів, супів або основних страв. В даний час в будь-якому вітчизняному продовольчому магазині можна придбати такі види м'ясної продукції як: копченості, балик, бекон, шинку і буженину, грудинку, карбонат, зельц, ковбаса, сосиски і сардельки тощо.