М'ясні консерви

М'ясні консерви добре відомий продукт для переважної більшості жителів наших широт. Ще в радянські часи м'ясні консерви стали користуватися постійним попитом і популярністю у господарок. Протягом жодного десятка років у радянській кулінарній традиції використовували різноманітні м'ясні консерви. Для виробництва м'ясних консервів використовують м'ясо домашніх тварин і птиці, а крім того субпродукти і тваринні жири.

Відповідно до визначення, яке дається в харчовій промисловості під м'ясними консервами розуміють продукти харчування, які виготовляють з різних сортів м'яса. Варто зазначити, що головною і характерною особливістю м'ясних консервів можна вважати здатність продукту протягом досить тривалого часу зберігати свої смакові, а також поживні та інші споживчі характеристики.

Завдяки таким відмінним властивостям м'ясних консервів, продукт активно використовують для забезпечення військових, а також моряків. М'ясні консерви вигідно відрізняються від інших продуктів харчування, виготовлених з м'яса домашніх тварин і птиці терміном придатності, високою поживністю, а крім того зручністю транспортування.

Види м'ясних консервів

Серед основних видів м'ясних консервів можна виділити такі:



обідні м'ясні консерви;

м'ясні консерви, що використовуються в дитячому харчуванні;

закусочні м'ясні консерви;

м'ясні консерви для дієтичного харчування.



Вище перераховані види м'ясних консервів відрізняються складом первинних інгредієнтів, які використовуються в процесі виготовлення продукту, а також технологією виробництва. Крім того м'ясні консерви розмежовують залежно від сировини, яка була використана в процесі виробництва продукту харчування.

У харчовій промисловості виділяють такі види м'ясних консервів:



консерви з м'яса більш відомі в народі під назвою тушонка, тобто продукт харчування до складу якого входить відварене або просмажене м'ясо, а також спеції;

консерви, вироблені з м'ясних продуктів, як правило різних видів фаршу або шпику;

м'ясні консерви з субпродуктів, до складу яких зазвичай входить печінка, серце або нирки домашніх тварин, а також томатний соус;

консерви з м'яса птиці; маслорастительные консерви виробляють з усіх видів м'яса з обов'язковим додаванням до складу продукту рослинних жирів, а також фаршу;

салобові консерви виробляють без м'яса тільки на основі тварин жирів і таких бобових культур як квасоля, соя або горох.



М'ясні консерви можна вважати універсальним продуктом харчування, який чудово підійде для приготування перших і основних страв, а також закусок і домашньої випічки. Варто зазначити, що м'ясні консерви, як правило, являють собою готові до вживання продукти харчування. З цієї причини м'ясні консерви додають за 5 хвилин до готовності кулінарного виробу. Вперше м'ясні консерви почали виготовляти у Франції в XIX столітті.