М'ясні копченості

Мабуть з усіх важливих і незамінних продуктів харчування для здоров'я людини, у всі часи найбільшу перевагу люди віддавали м'ясу. Вважаємо, що пов'язано це не тільки зі смаковими, а й поживними характеристиками м'ясних продуктів. М'ясо увійшло в повсякденний раціон харчування переважної більшості жителів планети Земля ще за часів зародження людської цивілізації, коли люди добували собі їжу за допомогою полювання, риболовлі, а також збору.

Протягом тисячоліть м'ясо становило основу раціону харчування людини. Цілком логічно, що люди досягли небувалих висот у майстерності приготування м'ясних страв. Відмінні споживчі характеристики м'яса дозволяють застосовувати до продукту різні види термічної кулінарної обробки. М'ясо смажать, варять, запікають, а також солять, сушать або в'ялять, маринують і коплять. М'ясні копченості по праву займають важливе місце в сучасній кулінарній традиції.

Думаємо, багато жителів наших широт люблять поласувати м'ясними копченостями не тільки зі святкового приводу, але і в повсякденному житті. Варто зазначити, що сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам широкий асортимент різних видів копченостей. У наш час будь-хто може вибрати м'ясні копченості відповідно до своїх смакових уподобань і фінансових можливостей.

Види копченостей

Серед різноманіття видів копченостей, виготовлених з м'яса можна виділити такі найбільш часто вживані в їжу продукти харчування як: копчені корейка, грудинка, шия, щоковина, шпик, буженина, а також бекон. Крім того, м'ясні копченості підрозділюють залежно від виду м'яса, яке лежить в основі продукту. За своєю суттю м'ясні копченості - це продукти харчування, які виготовлені з різних частин свинини, баранини, телятини, яловичини та інших видів м'яса.

Склад копченостей

Однак, крім копченого м'яса домашніх тварин до копченостей відносяться кулінарні вироби, приготовлені з м'ясних субпродуктів, а також м'яса птиці і риби. Можна сказати, що під копченостями розуміють продукти харчування, які коптять за допомогою холодного або гарячого способу копчення. Калорійність копченостей залежить від багатьох факторів і насамперед від виду вихідної сировини, яку використовують для приготування продукту.

Варто зазначити, що середній рівень калорійності копченостей становить близько 338 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Примітно також і те, що хімічний склад копченостей значно різниться в залежності від виду продукту і способу його виготовлення. Останнім часом все частіше виробники продуктів харчування використовують різні харчові добавки в процесі виготовлення копченостей.

Шкода копченостей

Нерідко у складі копченостей осідають шкідливі речовини і навіть канцерогени, які можуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини. Багато лікарів і дієтологів заявляють, що при вживанні великої кількості копчених продуктів харчування, шкода копченостей може спровокувати виникнення серйозних проблем для стану здоров'я людини.

Для того, щоб уникнути шкоди копченостей варто обмежити кількість копчених продуктів у своєму раціоні харчування. У помірних кількостях копченості зможуть стати смачним і поживним ласощами для всіх членів вашої сім'ї.