М "ясо цесарки

Звичайна цесарка або Numida meleagris відноситься до сімейству Цесаркових. Нерідко цю птицю називають «царською», причому не тільки за незвичайне оперення і унікальний зовнішній вигляд загалом. Царської птицю називають і за високу якість м'яса. Батьківщиною цесарок дослідники вважають африканський регіон і Мадагаскар. Вважається, що вперше цесарки потрапили на територію Стародавньої Греції з Африки в епоху Античності. Однак, тоді цесарки були більше декоративними птахами.

Види цесарок

Повторно цесарок завезли на європейську територію португальські мореплавці, які в XV столітті активно освоювали Західну Африку. Зараз існує кілька видів цесарок. Серед яких можна виділити головний вид Цесарка звичайна або домашня цесарка. У даного виду є кілька порід. Наприклад, у Російській Федерації вирощують наступні породи птиці - волзька біла, сіро-капчаста і засмагло білогруда цесарка.

Дослідники стверджують, що цесарки є близькими родичами курей, а також перепілок та індичок. Цесарки чудово підходять для вирощування в промислових масштабах. Хоча батьківщиною цесарок вважається спекотна Африка, птах відмінно почувається в закритих вольєрах в холодну пору року. Примітно також і те, що хворіють цесарки набагато рідше, ніж кури або інші види свійської птиці. У кулінарії м'ясо цесарок використовують також як і інші види свійської птиці або дичини.

Варто зазначити, що м'ясо цесарок за смаком більше нагадує дичину. Крім того, м'ясо цесарок вважається кращим серед усіх видів свійської птиці. Це пов'язано в першу чергу з вітамінно-мінеральним складом м'яса цесарок, яке містить ще нижчу кількість жиру в порівнянні з курячим. Однак, м'ясо цесарок збагачено вітамінами групи А, В, а також С і РР. Крім того в м'ясі цесарок міститься залізо, марганець, калій, магній, натрій і кальцій.

Калорійність м'яса цесарок знаходиться на низькому рівні і становить всього 110 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. М'ясо цесарок в якомусь сенсі унікальний продукт харчування, який може зберігати свої смакові і споживчі характеристики протягом півроку за умови дотримання певних правил зберігання. Наприклад, температурний режим для замороженого м'яса цесарок відповідає температурі від 0 до + 10С.

Унікальність користь м'яса цесарок полягає в вмісті в грудних м'язах птиці більшої рекордної кількості незамінних амінокислот. Професіонали кулінарного мистецтва стверджують, що найкраще м'ясо цесарки відкриє свої смакові властивості в запеченому, смаженому або тушкованому вигляді. Справжні гурмани і поціновувачі м "яса цесарок визнають, що смак копченої цесарки здатний підкорити з першого разу.