М'ясо фазана

Фазаном називають птицю, яка належить до загону куроподібних. У дорослому стані довжина тіла особини може досягати 80 сантиметрів при вазі до двох кілограмів. Примітно те, що самці фазана значно більші самочок, при цьому вони відрізняються яскравим оперенням з мідним переливом, а самки мають блідий пісочний колір. Дикі особини фазанів водяться в Китаї, Центральній Азії, Східній Японії, але можна зустріти їх і в деяких куточках Північної Америки та Європи. Зграї диких фазанів, як правило, мешкають у лісах, переважно в чагарниках.

Варто відзначити, що в даний час у багатьох країнах світу на полювання на фазанів введено заборону, яка обумовлена сильним уроном, нанесеним браконьєрами популяції цього птаха. Контролем і відновленням популяції фазанів займаються на спеціально створених фермах. З цих причин м'ясо фазана набуло статусу делікатесу і цінується дуже високо. При придбанні тушка фазана піддається розділці та обробці, аналогічно іншим диким птахам.

М'ясо фазана відрізняється досить темним кольором і відносно невисоким вмістом жиру. При цьому воно настільки полюблене, що не потребує попереднього шпигування або маринування. М'ясо фазана (філе), як правило, готують у власному соку в поглибленому противні. М'ясо можна загасити, начинити овочами, нафарширувати зеленню, яйцями, грибами, каштановими горіхами, цибулею і в такому вигляді запекти.

Страви з м'яса фазана нерідко пропонують у дорогих ресторанах: будь то фазані грудки, спекотне або шматочки філе в соусі. До речі, кришталеві ломтики смаженого м'яса фазана вважаються відмінною і благородною закускою до вишуканих винів.

М'ясо фазана є стравою урочистого застілля в грузинській, європейській, азіатській кухні. У країнах Близького Сходу м'ясо фазана використовується при приготуванні плова. У кухнях Західної Європи також існують досить цікаві страви на основі цього птаха: м'ясо фазана з ніжок, крильців і грудей відварюється для бульйону, а до подачі на стіл у тарілки укладають омлет.

Крім того, м'ясо фазана, зняте з крил і ніжок, чудово підходить для приготування паштетів. Також воно надає новий незвичайний смак знайомим салатам, де використовується м'ясо птиці. А мисливці із задоволенням смажать ощипану і випотрошену птицю на вертелі цілком.

Користь фазана

Вітаміни групи B є невід'ємним елементом, за рахунок яких відома користь фазана, зокрема його м'яса. Крім того, в цьому продукті практично ідеально збалансовано вміст жирів і білків, при цьому майже не міститься такого актуального на сьогоднішній день шкідливого холестерину.

Користь фазана для організму людини обумовлена і наявністю в цьому м'ясному продукті таких цінних мінеральних солей як фосфор, цинк, залізо, мідь, йод, кальцій, магній, фтор і мних інших. Саме тому регулярне вживання в їжу цього виду пернатої дичини благотворним чином впливає не тільки на певні органи людини, а й на стан здоров'я в цілому.