М'ясо глухаря

Глухар - один з найбільших птахів, які належать до сімейству Курячі. Так, розмір глухаря можна порівняти з розміром індички. У середньому вага самців глухаря може становити 3-6, 5 кілограмів, тоді як жіночі особини бувають від 1, 5 до 2, 5 кілограмів.

Цей птах користується підвищеною популярністю серед любителів як промислового, так і спортивного полювання. Назва цього птаха пов'язують з тим фактом, що в шлюбний період у самців сильно притуплюється чуйність і пильність, у зв'язку з чим вони являють собою досить привабливу здобич для мисливців.

У пошуках їжі ця велика і досить незграбна птиця часто пересувається по землі. До речі, за зовнішнім виглядом самки відрізняються від самців: чоловічі особини птахів мають темно-сіру або бурове забарвлення, а самки - бурувато-руду з чорними крапинками. Крім цього, у самців глухарів потужний світлий дзьоб і чорний хвіст, на якому є струменевий візерунок і розпливчасті плями білого кольору.

Дуже широко глухар поширений в російських лісах, проте його можна зустріти і в Альпах, Карпатах, Швеції, Греції, Малої Азії та Іспанії. Правда, варто відзначити, що чисельність цієї птиці щорічно скорочується.

М'ясо глухаря відрізняється темним кольором і вважається дуже смачним і соковитим. Йому притаманний легкий аромат і присмак хвої, позбутися якого можна за допомогою маринування м'яса глухаря в червоному вині. Крім того, нерідко в цій метою неощипану і непотрошену тушку глухаря на дві або три доби за голову підвішують у прохолодному місці, що значно покращує смак його м'яса.

Багатьом мисливцям подобається запікати попередньо обмазану глиною тушку птиці в вугіллі або прямо в землі. У домашніх умовах рекомендується готувати м'ясо глухаря в духовій шафі. Крім того, його можна відварювати, а потім використовувати при приготуванні смачних салатів.

Взагалі, м'ясо глухаря визнається дуже корисним для організму людини, так а до його складу містяться вітаміни А, В, Е, РР і Н поряд з необхідними мінералами - калієм, магнієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом, хлором, сірою, фтором, міддю, оловом, молібденом, нікелем і деякими іншими.

Види глухарів

На території РФ мешкає 2 види глухарів - це глухар звичайний і глухар кам'яний, якого нерідко іменують довгохвостим. Останній вид глухаря дуже схожий на звичайного з тією лише відмінністю, що у нього легша статура, довший хвіст, чорне забарвлення дзьоба і дещо інше забарвлення оперення.