М'ясо індички

Батьківщиною цього птаха, який відрізняється досить великими розмірами, вважають Західну півкулю, де індичка колись була єдиною домашньою пернатою ацтеків. В даний час вона має досить важливе господарське значення для людини, будучи відмінним джерелом білка. Найбільш високоякісну індичатину отримують у Сполучених Штатах Америки, тоді як у нас індичка має меншу господарську цінність через її теплолюбність.

Калорійність індички поряд з поживною цінністю м'яса кролика невисока і становить 276 ккал на сто грамів продукту. Не дивлячись на те, що в ній міститься мало жирів, при правильному приготуванні м'ясо індички відрізняється особливою ніжністю. У кулінарних цілях її можна використовувати по-різному: запікати, смажити, варити або зробити фарш.

Слід пам'ятати, що ніжне м'ясо індички вимагає до себе особливої уваги, зокрема точності дотримання рецепта, коли йдеться про час приготування. Вся справа в тому, що його можна легко пересушити, у зв'язку з чим повною мірою оцінити аромат і смак готової страви вам не представитися можливим. Тому, якщо строго слідувати часовим рамкам термічної обробки, результат перевершить всі ваші очікування.

Останнім часом в моду входить західна тенденція запікати цілком цю величезну птицю в духовці, при цьому нафарширувавши її всілякими начинками: рисом, горіхами, фруктами і навіть каштанами. Однак через те, що в продаж індичка в основному надходить не тушкою, а в розділеному вигляді, знайти її цілком досить складно, можливо через досить велику вагу птиці.

Користь індички

Цілком очевидно, що користь індички полягає у великому вмісті вітамінів А, Е і В. При цьому воно відмінно перетравлюється і з легкістю засвоюється організмом людини. Саме з цієї причини, а також у зв'язку з відносно невисокою калорійністю індички цей продукт відноситься до розряду дієтичних.

Крім того, у складі м'яса індички є багато мінеральних речовин, наприклад, таких як кальцій і залізо, фосфор і натрій, сірка і калій, магній і марганець. Таким чином, користь індички ще й у тому, що при регулярному вживанні цього продукту людина разом з натуральним білком, постачає себе та іншими елементами, без яких нормальна робота організму неможлива.

Доведено, що за вмістом натрію м'ясо індички значно випереджає навіть телятину і яловичину, завдяки чому при його вживанні спостерігається стабільне поповнення обсягів плазми в крові, за рахунок чого нормалізуються й обмінні процеси. Саме через достатню кількість натрію при приготуванні індички можна практично не використовувати кухонну сіль, що важливо для харчування людей, які страждають від підвищеного тиску.

Також встановлено, що за вмістом заліза м'ясо індички прирівнюється до курятини та яловичини, тому лікарі рекомендують використовувати його при залізодефіцитній анемії.