М'ясо кабана

Полювання на диких кабанів - улюблене проведення часу для багатьох завзятих мисливців. Причому причиною цьому є як певний спортивний інтерес, так і можливість здобути цінне м'ясо кабана, яке за смаковими якостями практично нічим не поступається свинині.

М'ясо кабана вже багато сотень років служить людині їжею. Так, достеменно відомо, що наші предки використовували кабанину задовго до того, як були одомашнені свині. І сьогодні м'ясо кабана, яке відрізняється рівним рожеватим відтінком і дуже насиченим смаком, палко любимо багатьма поціновувачами дичини.

Існує думка, що м'ясо кабана має досить специфічний гострий запах, проте це не зовсім вірно. При правильному заготовленні цей продукт джерелить свіжий досить приємний аромат. Найбільша цінність притаманна м'ясу молодих самок і самців, в той час як дорослі або старі самці кабанів дають більш жорстке м'ясо, яке вимагає попереднього тригодинного замочування в оцтовому розчині.

Зрозуміло, що основним напрямком використання м'яса кабана є приготування страв на його основі. Найбільш смачними вдаються другі страви, для яких перед використанням кабанина обов'язково звільняється від щетини, якщо така є. У похідних умовах м'ясо кабана смажать на багатті, маринують для шашлика або коптять. У ролі гарніру до м'яса кабана чудово підходить смажена картопля або тушковані овочі.

Найчастіше при приготуванні до м'яса кабана додають різноманітні спеції (перець, гірчицю, сік лимона) і ароматні трави (ялівець, чабрець або бруснику). Запечене м'ясо кабана вийде особливо смачним, якщо перед приготуванням натерти його часником. Для любителів гострої їжі підійде спекотне з м'яса кабана, яке подається до столу в супроводі гострого соусу.

Користь м'яса кабана

Доведена користь м'яса кабана за рахунок утримання в його складі фосфору і антиоксидантів. Як відомо, фосфор здатний чинити сприятливий вплив на стан наших зубів, кісток і суглобів. Крім того, цей макроелемент є складовою багатьох ферментів, необхідних нашому організму, який сприяє більш повному засвоєнню вітамінів. Антиоксиданти, своєю чергою, знижують рівень цукру в крові і протистоять негативному впливу вільних радикалів, продовжуючи молодість і зберігаючи наше здоров'я.

Взагалі, м'ясо кабана відноситься до категорії дієтичних продуктів, оскільки в його складі міститься зовсім незначна кількість холестерину. Калорійність м'яса кабана становить всього 122 ккал у розрахунку на 100 грамів свіжої дичини.

Крім користі м'яса кабана в тварині цінуються й інші органи. Наприклад, кабаній жир в давніх пір застосовується для лікування хронічної пневмонії і бронхіту. Печінка тварини допомагає боротися з такими хворобами, як цироз печінки і хронічний гепатит.