М'ясо козулі

Косуля - досить велика тварина: в холці зріст дорослої особини досягає до 90 сантиметрів при вазі в 55 кілограмів. Людьми винайдені різні способи полювання на козуль - високо цінується як м'ясо даної тварини, так сам процес її ловлі.

М'ясо косулі більш ніжне в порівнянні з іншими подібними видами дичини (оленя, лося або марала), причому воно легше засвоюється організмом людини, так як в ньому присутня менша кількість тугоплавкого жиру. Найціннішим вважається м'ясо, що видобувається на самому початку сезону полювання - накопичені за літній період в тілі тварини корисні речовини повністю зберігаються, не будучи витраченими.

М'ясо старих самців відрізняється жорсткістю і має специфічний запах, від якого позбавляються шляхом вимочування сировини і подальшого тривалого приготування. Правда, при цьому руйнується значна кількість біологічно активних речовин. А ось у м'ясі телят присутнє мало жиру, тому воно без яскраво вираженого смаку і більш водянисте. Найніжнішою частиною туші косулі є - вікорок і сідло, в той час як вирізка вважається однією з вишуканих страв, які можна приготувати з дичини.

Перед тим, як приготувати м'ясо косулі, його необхідно очистити від плівки, а потім можна смажити, варити, гасити або запікати в фользі. Проте м'ясо козулі завжди радять попередньо замаринувати в їдальні оцті з ріпчастою цибулею, часником або спеціями. На основі м'яса косулі виходять досить соковиті і смачні домашні котлети.

Зі спецій до м'яса козулі найкраще підходить перець мелений чорний і запашний, горіх мускатний, імбир і тмін. На гарнір до готового кушанню рекомендується подавати картоплю або ризик. До речі, дуже цінною в туші тварини вважається печінка поряд з серцем і нирками. Ці внутрішні органи накопичують масу корисних для організму людини речовин.

Користь м'яса косулі

Ця тварина живе в чистому природному середовищі, вживаючи в їжу екологічно чисті трави. Саме тому користь м'яса козулі для організму людини очевидна, причому як для хворих, так і здорових людей. У ньому присутні ряд певних мінеральних солей і вітамінів, зокрема сірка, йод, а також вітамін РР.

М'ясо козулі, як і інші дієтичні види м'яса, рекомендовані для вживання хворим із захворюваннями ЖКТ в якості універсального засобу. Цікаво, що в медичній практиці відомі випадки, коли користь м'яса козулі (зокрема її печінки) полягала в протираковому ефекті.