М'ясо кролика

Маленькі пухнасті тварини, які відрізняються досить довгими вухами і коротким хвостиком, не тільки викликають примилення у оточуючих, але і мають досить важливе господарське значення для людини. М'ясо кролика вживають в їжу, в той час як його хутро використовується для виробництва одягу і головних уборів. До того ж завдяки низькій калорійності кролик зайняв почесне місце на столі прихильників «легкої» їжі.

Найбільш високоякісну крольчатину отримують від м'ясних порід цих звірків. У кулінарії існує кілька способів приготування м'яса кролика (його відварюють, гасять, смажать, роблять з нього паштет і рагу), але перевага надається саме гасінню і смаженні. Перш ніж приступити безпосередньо до процесу приготування крольчатини, тушку тварини рекомендують вимочувати не менше шести годин в холодній воді, причому періодично її потрібно міняти.

Якщо ви вирішите приготувати кролика не цілком, а шматочками, пам'ятайте, що задня частина тушки найкраще підходить для смаження, в той час як передню, у зв'язку з більшою жорсткістю м'яса, радять відварювати, гасити, приготувати з неї плов або рагу. З рубаних шматочків або фаршу з м'яса кролика виходять відмінні биточки і котлети, які не залишать байдужим ні вас ні ваших гостей.

Для того щоб підкреслити ніжність м'яса кролика необхідні певні продукти, з якими буде готуватися страва з тварини. Це можуть бути різні фрукти (манго або яблука), горіхи або гриби. Чудово поєднуються з крольчатиною і такі приправи як імбир, фенхель або ялівець. Особливий розшук надають стравам з м'яса кролика кілька столових ложок вина або коньяку, які додаються в процесі приготування. Відмінним доповненням до вже приготованої страви можуть послужити м'які і ніжні соуси - чудово підійде сметанний, гірчичний або томатний.

Користь кролика

Завдяки низькій калорійності кролика, нарівні з індичатиною, м'ясо цієї тварини відноситься до дієтичних продуктів, які можна вживати практично в необмежених кількостях. До того ж користь кролика полягають і в низькому вмісті холестерину, що захищає людину від можливого розвитку атеросклерозу.

За кількістю вітамінів і мінеральних речовин м'ясо цієї тварини незрівнянне ні з яким іншим м'ясом - у крольчатині міститься значно більше корисних речовин, ніж у свинині, яловичині або баранині. Користь кролика ще й у тому, що в його м'ясі майже відсутні солі натрію, завдяки чому його часто включають у дієтичний раціон харчування. Для дітей, які годують матерів і престарілих людей корисні властивості м'яса кролика проявляються в наявності великої кількості легкоусвояемого білка.