М'ясо лося

Лосі, досить великі і трохи незграбні тварини, являють собою відмінний варіант для одомашнення. Відмінні ознаки цієї тварини - коротке і широке тулуб поряд з короткою і товстою шиєю. У середньому тварини важать 350-400 кілограмів, при цьому деякі старі особини часом можуть досягати п'яти центнерів.

Вважається, що найціннішими і найкращими смаковими якостями відрізняється м'ясо самок лося у віці 1, 5-3 років. Для більш зрілих тварин характерно волокнисте і жорстке м'ясо, у зв'язку з чим його рекомендують перед безпосереднім приготуванням довго вимочувати в білому вині. Проте високі гастрономічні якості і корисні властивості м'яса лося очевидні.

В основному з м'яса лося роблять чудові за поживними властивостями і смаком котлети і пельмені. При бажанні до фаршу додається цибуля і часник поряд зі свининою і шпиком. Оскільки в будь-якій дичині, в тому числі і м'ясі лося, міститься достатня кількість природних солей, при приготуванні страв солити його або не варто зовсім або мінімально підсолити в самому кінці готування.

Дуже смачним і наваристим виходить бульйон з м'яса лося. Щоб зробити його більш пікантним, можна додати в нього свіжу зелень, різні ароматні прянощі і спеції. Справжнім делікатесом вважається запечене м'ясо лося з картоплею, грибами або іншими овочевими культурами в горщиках.

До одних з найулюбленіших їв мисливців належить м'ясо лося, мариноване в ягодах і травах, що ростуть в лісі. Крім цього, чудовий смак даного виду дичини відмінно підкреслює брусничний соус.

До речі сказати, для вживання в їжу підходять практично всі органи тварини. Наприклад, печінку лося, яку відварюють окремо від інших частин тіла, можна використовувати як повноцінну самостійну страву або начинку для смачних пиріжків. Для нирок лося властивий приємний, трохи солодкуватий смак. Їх вживають у їжу навіть у сирому вигляді.

Загальновизнаним делікатесом вважаються губи лося, які готують за допомогою безлічі різних способів. Досить поживна і смачна страва виходить, якщо обсмажити лосині губи з лавровим листом, цибулею і морквою. Мясистий язик лося також відрізняється високою харчовою цінністю.

Користь м'яса лося

Однак цінується цей продукт не тільки за свої гастрономічні якості, а й безумовну користь м'яса лося для здоров'я людини. Перш за все, цей вид м'яса - екологічно чистий, його не піддають обробці гормонами зростання і шкідливими хімічними препаратами. Крім того, до складу м'яса лося входить пристойна кількість заліза, фосфору і цинку при практично повній відсутності холестерину і гранично низькому - жиру.