М'ясо птиці

М'ясо птиці вважається одним з найпопулярніших і широко поширених продуктів харчування. Причому саме м'ясо птиці вважається одночасно корисним і дієтичним продуктом харчування. Відмінні властивості м'яса птиці дозволяють відносити продукт до важливих складових раціону харчування переважної більшості жителів планети Земля. Багато страви, виготовлені з м'яса птиці вважаються визнаними шедеврами світової кулінарії. М'ясо птиці володіє винятковими смаковими, а також поживними характеристиками.

Крім того м'ясо птиці вважається загальнодоступним і досить бюджетним продуктом харчування. У сучасних продовольчих магазинах можна знайти пристойне видове розмаїття м'яса птиці. на прилавках вітчизняних магазинах найбільш часто можна зустріти куряче або качине м'ясо, а також індичатину. У деяких спеціалізованих м'ясних магазинах можна придбати дичину. Поживні властивості м'яса птиці відомі з найдавніших часів. Спочатку люди почали видобувати під час полювання м'ясо дичини.

Після деякого часу чоловік одомашнив диких курей, а потім і інші різновиди сучасних домашніх птахів, м'ясо яких використовують у кулінарії. близько двох з половиною тисяч років тому перси привезли з Індії перших півнів і курок. Це були найдавніші благородні види птахів з золотими грудьми, а також довгими і красивими малахітово-чорними хвостами, які заворожували, коли переливалися на сонці. У наш час нікого не здивуєш курячими або індичими фермами.

Це перетворилося на буденність, оскільки стали повсюдно з'являтися фермери, які взялися за розведення дичини. Калорійність м'яса птиці залежить в першу чергу від виду продукту. Однак, середній рівень калорійності м'яса птиці не перевищує 194 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. У харчовій промисловості всі види м'яса птиці підрозділюють на дві великі категорії - м'ясо свійської птиці і дичину.

Види м'яса птиці

Крім того існують такі основні види м'яса свійської птиці:



куряче м'ясо вважається найпопулярнішим м'ясом, славиться своїми дієтичними особливостями, а також хімічним складом, в якому міститься найбільша кількість білка і найменша кількість жиру в порівнянні з іншими вилами м'яса;

м'ясо качки, а також гусей;

м'ясо індички;



Види м'яса дичини:



перепелине м'ясо;

вальдшнеп, досить рідкісний птах;

дика качка;

фазан;

куріпки.

Склад м'яса птиці

Як правило, хімічний склад м'яса птахів, як домашніх так і дичини відрізняється великою кількістю різних вітамінів, а крім того корисних природних сполук. Як вже згадувалося вище куряче м'ясо або індичатина відрізняються своїми смаковими, а також поживними характеристиками, до того ж у складі даних видів м'яса птиці містяться вітаміни групи А, В, С, Е і РР, а також такі корисні сполуки як фосфор, магній, кальцій, марганець, залізо, а також йод і натрій. М'ясо дичини вважається визнаним джерелом заліза і багатьох інших корисних і незамінних для людського організму сполук.