М'ясо рябчика

Такий птах як горобчик добре відомий як мисливцям, так і гурманам по всьому світу. Горобчик або Bonasa bonasia відноситься відповідно до біологічної класифікації до однойменного роду Рябчиков. Примітно також і те, що рябчики зараховані до загону Куроподібних і сімейству Тетеревіних. Це означає, що за своєю будівлею і властивостями горобчики близькі до таких птахів як кури і тетерева.

Такий вид як горобчики широко представлений в лісах Євразії, саме тому на птицю полюють як вітчизняні. Так і європейські любителі полювання на дичину. Варто зазначити, що рябчики - це найменші за розміром представники підсемейства Тетеревих. Максимальна вага найбільших видів горобчиків рідко перевищує підлогу кілограма. У середньому тушка рябчика важить близько 200-300 грамів. Горобчики виділяються від інших представників сімейства не тільки своєю вагою, а й характерним, а також легко впізнаваним забарвленням оперення птиці.

Види рябчика

Горобчики отримали свою оригінальну назву завдяки своєму горобому забарвленню. Практично всі види рябчиків ведуть осідлий спосіб життя і рідко змінюють звичний ареал проживання. Як правило, основу раціону харчування горобчиків становить рослинна їжа, а теплу пору року - комахи. За підрахунками орнітологів наразі популяція рябчиків налічує близько 40 млн. особин птахів.

Що цікаво, велика частина відомих видів рябчиків мешкає в лісах розташованих на території Російської Федерації. М'ясо рябчиків у всі часи відносилося до делікатесів. У сучасній кулінарії м'ясо горобчиків також високо цінується причому не тільки за чудові смакові, але і корисні характеристики. Калорійність горобчиків знаходиться на відносно низькому рівні, тому м'ясо птиці часто використовують у дієтичному або ж лікувально-профілактичному харчуванні.

У середньому калорійність горобчиків становить 254 ккал, які містяться в 100 грамах м'яса птиці. Ще в 70-х роках минулого століття вівся активний видобуток мисливськими господарствами СРСР м'яса рябчиків. Продукт експортували за кордон. Де м'ясо рябчиків користувалося просто шаленою популярністю. Однак, через різке скорочення чисельності популяції рябчиків уряду довелося вживати заходів з охорони вже до того моменту знаходиться на межі вимирання виду.

Склад рябчика

В даний час на території Російської Федерації рябчики відносяться до виключно до об'єктів полювання і включені в список видів птахів, на які дозволено полювати тільки в певний сезон. М'ясо горобчика може похвалитися не тільки своїми смаковими і споживчими, але і корисними для людського організму властивостями.

У хімічному складі рябчиків можна виявити вітаміни групи А, В, Е, Н, а також РР. Крім того, склад горобчиків збагачений холіном, кальцієм, калієм, сірою, натрієм, залізом, цинком, молібденом, марганцем та іншими безумовно важливими для здоров'я людини мінеральними сполуками.