М'ясо страуса

Останнім часом все більшою популярністю користується м'ясо страуса. Дані наукових досліджень красномовніше будь-яких слів підтверджують корисні властивості продукту. У хімічному складі м'яса страуса містяться незамінні амінокислоти, а також ряд вітамінів і мінералів корисних для людського організму. До того ж м'ясо страуса відноситься до дієтичних продуктів і використовується в лікувальному харчуванні. У кулінарії використовують яйця і м'ясо страусів.

Африканський страус або Struthio camelus, що в перекладі з латинської означає «горобець-верблюд», є єдиним представником сімейства Страусових. Страуси птаха, які не літають, мають відмінний зовнішній вигляд. Як тільки людство не використовувало страусів. Пір'я птахів використовують у декоративних цілях через незвичайне забарвлення і форми пір'я. Ще 200 років тому будь-яка модниця мріяла роздобути віяло зі страусовими пір'ями. Шкаралупу яєць птахи використовували колись як посудину для рідини. Люди запрягали страусів у вози і в прямому сенсі їздили на птахах.

До кінця XX століття страусів практично винищили через видобуток пір'я птахів. Однак, фермери нового століття вирішили розводити страусів у неволі і досягли відмінних результатів. У наш час птахів розводять для отримання яєць і м'яса страуса. Хімічний склад м'яса страуса справді унікальний. При такій низькій калорійності продукт містить достатню кількість насичених жирних кислот у своєму складі. Крім того, м'ясо страуса містить вітаміни групи В, РР і Е, а також калій, фосфор, селен, магній, кальцій і залізо. Варто відзначити і відмінні смакові якості м'яса страуса.

Вважається, що за смаком, а також за поживними властивостями м'ясо страуса перевершує яловичину. М'ясо страуса відрізняється ніжністю і м'якістю, а так само не містить внутрішньомишкових жирів. Багато хто бачить у цьому мінус м'яса страусів, оскільки продукт може бути жорстким на смак. Однак, це відбувається в результаті не дотримання правил приготування м'яса страуса.

Професіонали стверджують, що найкращого результату можна досягти, якщо готувати м'ясо страуса на температурі не перевищує 60С. Біфштекси і стейки з м'яса страуси приготовлені при такій температурі відрізняються соковитістю і просто таять у роті. М'ясо страуса часто використовують в якості більш здорової заміни м'яса яловичини, свинини або птиці. У м'ясі страуса міститься менша кількість про холестерину і жирів, до того ж продукт багатий на вміст білків і вітамінів.

Лікарі та дієтологи радять віддати перевагу м'ясу страуса людям із захворюваннями серцево-судинної системи, цукровим діабетом та анемією. Низькокалорійне і одночасно високо поживне м'ясо страуса відноситься до продукції нового покоління, які чудово підходять для збалансованого і здорового харчування.