М'ясо тетерева

У всі часи люди полювали на диких птахів і тварин, які населяють ліси планети Земля. Рід диких птахів Тетерева, які відносяться до загону Куроподібних відносяться до важливих мисливських видів, м'ясо яких здавна вживали в їжу. В даний час деякі види тетерева знаходяться на межі зникнення, тому охороняються міжнародними організаціями, а також занесені в Міжнародну Червону книгу. На території Російської Федерації.

Склад тетерева

А крім того скандинавських країн птиця тетерів вважається однією з найпопулярніших мисливських і промислових птахів. М'ясо тетерева цінується кулінарами по всьому світу і вважається визнаним делікатесом. Примітно те, що м'ясо тетерева відрізняється не тільки чудовим смаком. Але і вітамінно-мінеральним складом, який збагачений значною кількістю безумовно корисних для людського організму сполук.

У складі тетерева можна виявити практично весь вітамінний алфавіт, а саме такі сполук як вітаміни групи А, В, Е, РР, Н, а також холін і молібден. Крім того, потяг тетерева містить калій, магній, натрій, фтор, сіру, кальцій, цинк, йод та інші корисні речовини та біологічно активні сполуки.

Види тетерева

Варто зазначити, що серед усіх видів тетерівів найбільш затребуваним вважається Тетерів-косач або ж Звичайний тетерів Lyrurus tetrix, який поширений і в наших широтах. Примітно те, що за популярністю м'ясо тетерева поступається тільки такій дичині, як горобчик або ж куріпка. М'ясо тетерева використовують у кулінарії, як і інші види дичини.

Вважається, що м'ясо тетерева відмінно підходить для запікання тушки цілком на відкритому вогні. Крім того, м'ясо тетерева використовують для приготування оригінальних супів і закусок. На відміну від горобчиків або ж куріпок тетерева вважаються великими птахами. Як правило, вага тіла середньої особини тетерева починається від 1, 5 кг. Справжні професіонали кулінарної майстерності люблять використовувати м'ясо тетерева при приготуванні різних, так званих страв мисливської кухні.

Цікаво те, що м'ясо тетерева має різний відтінок залежно від шару. Де воно розташоване. Наприклад, верхній шар м'яса тетерева має темний сірий або ж майже чорний відтінок. Однак м'ясо тетерева, розташоване ближче до скелета птиці виділяється ніжним рожевим кольором, який можна порівняти з відтінком м'яса горобчиків. У сучасній загальносвітовій кулінарній традиції можна відшукати колосальну кількість різних рецептів приготування м'яса тетерева.

М'ясо тетерева можна підсмажити і подати до столу під вишуканим горіховим, винним, овочевим або вершковим соусом. М'ясо тетерева маринують, а потім запікають, гасять і подають у супроводі овочевого гарніру або каші. З м'яса тетерева виходять вишукані і витончені за смаком супи-пюре. Дійсно цвяхом вашого кулінарного вечора може стати фарширований овочами або ж куркою тетерів.