М'ясо ягня

М'ясо ягня чи інакше ягнятину прийнято отримувати від тварин у віці до одного року. Примітно те, що часом забивають ягнят у тримісячному віці, тим самим домагаючись більш ніжного молочного смаку.

Будучи універсальним у приготуванні, м'ясо ягня дуже високо цінується в багатьох країнах світу. Його відварюють, смажать, гасять, готують на грилі або запікають. Причому, існує багато рецептів приготування надзвичайно смачних страв з ягнятини - від традиційних до екзотичних.

Зі соковитого м'яса ягня можна приготувати відбивні, а потім подати їх під кисло-солодким соусом. Воно відмінно гармонує з різними овочами: наприклад, спаржею, томатами або баклажанами. З огляду на те, що м'ясо молодих тварин відрізняється ніжністю, маринувати його рекомендується в молоці, йогурті або вершках з додаванням солі і прянощів.

Крім того, з ягнятини можна зробити фарш, а потім приготувати з нього соковиті котлети, биточки або фрикадельки. Досить цікавого смаку можна домогтися, якщо запекти м'яса ягня з розмарином, часником і лимоном. Оригінальною виходить страва з м'яса ягня під кавовим соусом - трохи солодкуватий присмак м'яса чудово підкреслює кавова гірчинка.

Справжнім екзотичним шедевром вважається м'ясо ягня в кокосовому молоці, запечене на шпажках. Не менш смачне кушання вийде з ягнятини, тушкованої з овочами у вині. Крім цього, шматочки м'яса ягня деякі люблять обсмажувати в клярі, а ще робити з нього соковиту начинку для пирогів і пиріжків.

Склад м'яса ягня

Харчову цінність даного продукту обумовлює склад м'яса ягня. Так, за вмістом деяких незамінних амінокислот, білка, вітамінів і мінеральних солей ягнятину можна порівняти з яловичиною. А кількості холестерину в складі м'яса ягня значно нижче, ніж показники цієї речовини в свинині та яловичині. Крім того, в ньому міститься цинк, багате це м'ясо сірої, йодом і вітаміном РР.

Користь м'яса ягня

Користь м'яса ягня очевидна для імунної системи людини за рахунок вмісту цинку, який також сприяє правильному поділу клітин і нормалізації показників цукру в складі крові. Цікаво, що 400 грамів ягнятини несуть в собі близько 38 відсотків від добової норми потреби в цьому елементі.

Крім цього, про користь м'яса ягня говорить і наявність у ньому вітаміну В12, який бере участь у виробленні червоних кров'яних тілець. Як наслідок, даний м'ясний продукт необхідний людині з лікувальною та профілактичною метою при анемії. Калорійність м'яса ягня дорівнює приблизно 19
1. 7 ккал.