Мисливські ковбаски

Рецепт мініатюрних і надзвичайно смачних мисливських ковбасок вперше став відомий у Польщі в 1928 році. Спочатку виробництво цих ковбасок було налагоджено в багатьох соціалістичних країнах, і тільки через кілька років про них почули на Заході. У нашу країну мисливські ковбаски потрапили через вісім років з моменту їх винаходу - в 1936 році, коли Анастасом Мікояном, народним комісаром харчової промисловості, був підписаний наказ про початок виробництва нового для того часу м'ясного продукту - ковбаси.

Зараз мисливські ковбаски є дуже популярним продуктом поряд з іншими видами копчених ковбас. Ймовірно, завдяки своїм компактним розмірам і надзвичайному смаку. Їх не тільки їдять як самостійний продукт, але й використовують для приготування різноманітних страв, таких як салати, всілякі закуски, солянки, розсольники, бутерброди і багато інших ситних кушань. Калорійність мисливських ковбасок становить 463 ккал на сто грамів копченого продукту.

При виборі ковбасок завжди звертайте увагу на їх поверхню. Наявність сел, цвілі, плям і нальоту не допускається, так як це все є ознаками товару, який не гідний уваги. Якісні мисливські ковбаски мають натуральну оболонку рівномірного кольору. Вони сухі і щільні на дотик.

Відповідно до ГОСТом склад мисливських ковбасок не повинен відрізнятися від складу класичної копченої ковбаси, в яку входять такі м'ясні інгредієнти як свинина, яловичина і шпик. Крім того, використовуються кухонна сіль, цукор, нітрит натрію, перець і в обов'язковому порядку часник. Якщо раптом на етикетці ви знайдете сою, барвники або каррагінан, не беріть такі мисливські ковбаски, так як цей продукт однозначно невисокої якості.

Крім цього, слід розглянути ковбаски на зрізі: індикатором свіжості тут є колір сала. Сіруваті вкраплення говорять про те, що термін придатності продукту закінчився. Якщо краї мисливських ковбасок темніші середини, значить даний продукт не натурального копчення, а оброблений рідким димом.

В ідеалі аромат мисливських ковбасок повинен бути пряно-копченим, з відтінками часнику і спецій. У разі якщо запах ковбаси занадто насичений, можливо, в неї додали штучні ароматизатори. Що стосується упаковки, вакуумна - непоганий вибір, адже так ковбаски довше не втрачають свіжості. А ось ті, які продаються в розваги, можуть втрачати до п'яти відсотків початкової ваги і з часом стають більш жорсткими і сухими, тому переконайтеся в свіжості купованого м'ясного продукту. Термін придатності для мисливських ковбасок у вакуумних упаковках - до 30 діб, тоді як для розвісних - удвічі менший.

І ще, не забувайте, що не варто особливо захоплюватися цим ароматним копченим продуктом, адже за рахунок підвищеної калорійності мисливських ковбасок і чималої жирності існує ймовірність не тільки набору зайвих кілограмів, а й загострення хронічних захворювань ЖКТ.