Окорочка курячі

Окорочка курячі завжди цікавили кулінарів і сьогодні вони залишаються одним з найпопулярніших продуктів. Це пов'язано з особливою соковитістю і відмінним смаком цієї частини курячої тушки. Крім того, вони досить швидко готуються, а працювати з ними - одне задоволення. Багато господинь смажать окорочка, відварюють, а потім використовують у різноманітних закусках і салатах, запікають або фарширують. Однак ми все частіше починаємо замислюватися про корисність тієї чи іншої страви, тому нерідко нас цікавить поживна цінність і калорійність курячих вікорочків.

Слід зазначити, що м'ясо окорочків відрізняється, наприклад, від курячої грудки темнішим забарвленням, тому найчастіше перше називають темним, а друге - білим м'ясом. Крім того, існують досить велика різниця і в харчовій цінності між цими частинами курячої тушки. Так, калорійність курячих окорочків становить 184, 6 ккал, в той час як у грудки цей показник дорівнює 113 ккал на сто грамів.

Цікаво, що на частку білків в окорочках курячих припадає близько 46% калорій, а решта - вуглеводи і жири. Примітно, що найбільше жирів і холестерину міститься в шкурці, тому можна набагато знизити поживність різноманітних страв з цього продукту, просто видаливши її. Між тим, змінюється калорійність курячих окорочків і за рахунок способів їх приготування. Наприклад, при готуванні в аерогрилі або на пару в готовому продукті найменше міститься холестерину, який просто зашкалює в копчених окорочках. Найжирнішими виходить нижня частина курки при смаженні, але найбільше її люблять і цінують саме за підсмажену рум'яну скоринку.

Загалом, технології та способи приготування страв з окорочок курячих залежать повністю від уподобань кухаря і їдаків. Головне, щоб таке кушання, навіть незважаючи на його високі поживні властивості, відрізнялося відмінними гастрономічними якостями, неповторним смаком і привабливим ароматом.