Окорочок індички

Індичка є великим птахом, який належить до роду індичок і сімейству фазанових. Батьківщиною цього птаха вважається Америка. Ще ацтеки вживали м'ясо індички в їжу - в цьому немає нічого дивного, адже вона була їх єдиною домашньою птицею. У 16 столітті індичка була завезена до Іспанії, а через деякий час вона потрапила до Франції та Англії, згодом поширившись по всьому європейському континенту.

Тим часом маса живого дорослого індюка становить від 9 до 35 кілограмів, тоді як самочки дещо дрібніші - 5-11 кілограмів. Цих птахів відрізняє широкий хвіст і міцні довгі ноги. На шиї і голові у них розташовуються «корали», під якими передбачаються характерні шкірні утворення. Крім того, з верхньої частини дзьоба індичок звішується досить довгий м'ясистий придаток червоного кольору.

М'ясо індички досить високо цінується в сучасній кулінарії - після м'яса курей за вживанням воно займає 2 місце. Причому в Сполучених Штатах Америки м'ясо індички відрізняється вищою якістю порівняно з будь-якою іншою країною.

Індичку прийнято запікати цілком з особливих випадків (зокрема на Різдво), але багато хто вважає це не доцільним, особливо якщо компанія невелика, і використовуються різні частини цієї великої птиці. Наприклад, особливим попитом користується окорочок індички, який практично в 2, 5 рази більше курячої кінцівки.

Окорочок індички відрізняється ніжним і маложирним м'ясом, у зв'язку з чим приготування цього продукту не передбачає якоїсь особливої кулінарної майстерності. З окорочка індички можна приготувати велику кількість різноманітних страв: його смажать, варять, гасять, запікають або додають в різні салати і закуски. Крім того, окорочок індички можна нафарширувати овочами, грибами, горіхами або несолодкими фруктами.

Як відомо, не тільки з грудки, але і з окорочка індички (позбавленого кістки і шкіри) готують смачні ескалопи, які попередньо маринуються в соку лимона, рослинній олії і пряних травах. Досить смачні і шашлики з філе окорочка індички.

Якщо вам не до душі своєрідний запах смаженого вікорочка індички, перед приготуванням можна покласти під шкіру або натерти його шматочком імбиру або мускатним горіхом. На гарнір до приготовленого м'яса можна подати картоплю фрі або молоду відварену картоплю, свіжі або відварені овочі, відварену рис, при цьому додатково прикрасивши кушання зеленню. В якості алкогольного супроводу в приготовленому окорочку індички ідеально підійде біле сухе вино.