Оленіна

Незважаючи на те, що оленина досить жорсткувата і вимагає особливих способів приготування, це м'ясо відноситься до делікатесів і користується великим попитом серед гурманів. В їжу в основному використовують м'ясо північного оленя, причому найсмачнішим вважається м'ясо молодої тварини у віці до одного року, так як саме тоді в організмі оленя присутня найбільш кількість корисних речовин.

Корисні властивості оленіни повною мірою розкриваються в таких частинах туші як корейка і вирізка, у зв'язку з чим, з них можна приготувати багато поживних і смачних страв. Наприклад, оленіну гасять у горщиках з овочами або готують як самостійну страву, запікаючи в духовці. Однак не забувайте, що попередньо оленіну рекомендують вимочувати в маринаді для пом'якшення м'яса. Так, наприклад, оленіну можна замаринувати в соусі з різних лісових ягід - м'ясо виходить дуже соковитим, а смак готової страви - надзвичайно ніжним.

На додачу, оленина чудово поєднується з багатьма пряностями і спеціями (тім'ян, лавровий лист, червоний і чорний перець), а також з лісовими ягодами і травами. Як варіант, м'ясо оленя можна приготувати на грилі, використовуючи кисло-солодкий соус як приправу. Але запікати його довго не варто, щоб всі корисні властивості оленіни не відлетучилися, краще подавати її з кров'ю.

Користь оленіни

Основною їжею оленів, яку вони вживають у великих кількостях, є ягель, що володіє антибіотичними властивостями. Звідси і така висока цінність м'яса оленів. Користь оленіни очевидна, у зв'язку з тим, що вона характеризується високим вмістом білків, мінералів, вітамінів і низьким вмістом жирів. До речі, його також вживають у сирому вигляді, не побоюючись заразитися паразитами.

Відомо, що м'ясо оленя здатне засвоюватися людським організмом набагато краще, ніж яловичина, баранина, свинина і курятина. На користь оленіни говорить той факт, що при вживанні цього м'яса знижується ризик виникнення таких захворювань як цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонія, хвороби серця.

Унікальне поєднання корисних речовин в оленині не дозволяє жиру накопичуватися в нашому організмі. Доведено, що при невисокій калорійності оленини м'ясо полярного оленя містить на 6, 7% більше білків, ніж яловиче м'ясо, причому жирів у ньому досить мало. Крім цього, північні олені розводяться в екологічно чистих районах, харчуючись виключно лишайником і мхом, тому у них в організмі виробляються ленолієві кислоти, які здатні захистити людину від канцерогенів. Перевірено, що м'ясо північного оленя - це безпечний, корисний і екологічно чистий продукт.