Печінка індички

Печінка індички відрізняється темним коричнево-червоним забарвленням. За своїми смаковими якостями вона нагадує печінку курячу, проте за структурою даний субпродукт характеризується більшою щільністю. У торговельну мережу печінка індички надходить як в охолодженому вигляді, так і замороженою.

Між тим, вибираючи печінку індички в магазині, потрібно обов'язково уважно оцінювати свіжість і якість субпродукту - слід не забувати, що в охолодженому вигляді продукт здатний зберігатися не більше, ніж одну добу, в той час як заморожена вона не втрачає своїх органолептичних показників до трьох місяців.

У кулінарії печінка індички використовується досить широко. Цей субпродукт відмінно зберігає свою ніжну консистенцію і приємний смак у смаженому, вареному, запеченому і тушкованому видах. Особливо смачна печінка індички, запечена в горщиках або під сирною корочкою. Але найвідомішою стравою на основі цього субпродукту вважається печінковий паштет.

Не менш апетитними з печінки індички виходять відбивні, шашлики, оладки або плов. Крім того, відварена печінка індички може використовуватися як інгредієнт у складі різноманітних салатів і закусок. Вона відмінно поєднується з крупами, картоплею, грибами, овочами і макаронними виробами. Наприклад, печінкою індички нерідко фарширують кабачки і патісони. А ще її досить часто застосовують спільно з грибами або меленим арахісом, коли фарширують саму індичку.

Користь печінки індички

Користь печінки індички очевидна, адже це не тільки смачний, але і дуже поживний продукт - вона набагато калорійніша, ніж печінка куряча. Калорійність печінки індички, до речі сказати, становить близько 228 ккал на сто грамів. Більш того, за поживною цінністю вона перевершує всі інші частини цієї птиці - стегна, грудку і крила. При цьому в печінці індички міститься вітамін К, який відіграє важливу роль в обміні речовин у сполучних тканинах і кістках.

Як відомо, користь печінки індички обумовлена і високим вмістом вітаміну В12, який, у свою чергу, бере активну участь в утворенні червоних кров'яних клітин. Саме тому за рахунок вживання цього субпродукту можна позбутися анемії. Крім того, селен, який також входить до складу цього продукту, позитивним чином впливає на роботу щитовидної залози.

Не можна не зазначити, що користь печінки індички для здоров'я людини полягає в наявності таких вітамінів, як А, РР, Е, С і групи В, тому вона рекомендована до включення в раціон харчування навіть маленьких дітей, не кажучи вже про дорослих людей.