Печінка кролика

М'ясо кролика є цінним і смачним харчовим продуктом, який до того ж легко засвоюється організмом як дорослих людей, так і дітей. Перші одомашнені кролики з'явилися на території Іспанії близько десяти століть тому. Наприклад, у раціон живлення римських солдатів обов'язково входила крольчатина - для цього навіть створювалися спеціальні пересувні загони, в яких розводилися тварини.

Крім того, в 17-18 століттях жодне застілля в Європі не обходилося без м'яса кролика, а деяких італійських і французьких ресторанах і донині пропонують страви на основі крольчатини, приготовані за старовинними рецептами.

Продукт досить корисний, який вважається делікатесом - це печінка кролика. Звичайно, це не всесвітньо відома фуа-гра або гусяча (качина) печінка, але теж неймовірно смачний продукт. До речі, те, що печінка кролика опиниться на вашій кухні у великій кількості, малоймовірно, так як в основному господині дістається одна штука субпродукту, яка залишається після розділки тушки, придбаної на ринку. Хоча з іншого боку спеціалізовані магазини пропонують упаковки з печінкою кролика вагою близько одного кілограма, але це досить дорогий продукт.

В принципі печінку кролика можна приготувати аналогічно будь-якому іншому виду цього субпродукту - її нерідко відварюють, припускають, гасять зі всілякими соусами і приправами, смажать, роблять з неї паштети, готують суп-крем, суфле, оладки або кнелі, використовують для фарширування. Але, відверто кажучи, печінка кролика настільки самодостатня, що зовсім не варто витончуватися - досить просто засмажити її цілком у свіжому вигляді. У результаті вийде чудова страва, дуже смачна і корисна.

Крім того, декому подобається страва, для якої печінка кролика нарізається смужками, солиться і здобрюється спеціями, заливається сметаною або майонезом, а потім гаситься під кришкою на мінімальному вогні до готовності.

Користь печінки кролика

Перш за все, користь печінки кролика полягає в дієтичних якостях даного субпродукту. Так, калорійність печінки кролика становить всього ккал у розрахунку на сто грамів. Однак при цьому в ній міститься чимала кількість тварин білків, жирів, вітамінів і мінеральних солей.

Проте, незважаючи на очевидну користь печінки кролика для здоров'я людини, занадто часте вживання субпродуктів не рекомендується фахівцями в галузі дієтології. Справа в тому, що в печінці і в нирках протягом усього життя тварини відкладаються шкідливі речовини, які при вживанні страв на основі цих субпродуктів переходять в організм людини. В ідеалі їсти печінку кролика можна не частіше ніж раз на тиждень.