Напівфабрикати з м "яса птиці

Останнім часом напівфабрикати з м'яса птиці, втім як і інші різновиди зазвичай заморожених швидко-продуктів, користуються небувалою популярністю і попитом. причому мова йде не тільки про вже розділені частини тушок свійської птиці (крило, гомілка, стегно, грудки тощо), а також і про готові кулінарні вироби. Наприклад, наггетси з м'яса птиці або курячі котлети, а також шашлик та інші напівфабрикати з м'яса птиці.

У харчовій промисловості всі напівфабрикати з м'яса птиці класифікують за двома основними параметрами. Як правило, враховують вид м'яса, який використовують при виготовленні напівфабрикатів з м'яса птиці. Крім того, до уваги беруть технологію виробництва того чи іншого виду напівфабрикатів з м'яса птиці. За даною класифікацією залежно від різновиду м'яса виділяють напівфабрикати з курячого м'яса, з курчат або курчат-бройлерів, а також з індичатини, гусиного м'яса, а також м'яса перепелів і цесарок.

Якщо розглядати асортимент напівфабрикатів з м'яса птиці з точки зору технології виробництва, то можна виділити два основних види - натуральні і рубані продукти. До натуральних напівфабрикатів з м'яса птиці відносяться як цілі і вже підготовлені до подальшої кулінарної обробки тушки птиці, а також складові частини таких тушок. наприклад, стегно, гомілка, а також крило, грудка або суповий набір. Крім того до натуральних, напівфабрикатів з м'яса птиці відноситься філе, а також фаршировані кулінарні вироби в оболонці.

До рубаних напівфабрикатів з м'яса птиці належать такі кулінарні вироби як котлети, биточки, шніцель, фарш, а також шашлик або наггетси. Вирубані напівфабрикати можуть бути формованими або в оболонці. Крім вище перерахованої основної класифікації напівфабрикатів з м'яса птиці існує розмежування за термічним режимом. Наприклад, виділяють напівфабрикати з м'яса птиці охолоджені, підморожені, а також заморожені і продукти глибокої заморозки.

Для кожного конкретного напівфабрикату з м'яса птиці санітарно-епідеміологічними нормами встановлено певний термічний стан. Напівфабрикати з м'яса птиці вигідно відрізняються від інших м'ясних продуктів порівняно малим рівнем калорійності. Крім того, напівфабрикати з м'яса птиці при правильному приготуванні можуть стати відмінним дієтичним продуктом харчування.

У сучасне століття стрімких технологій і постійного прогресу, все більша кількість господарок використовує у своєму щоденному раціоні харчування доступні за ціною напівфабрикати з м'яса птиці. Такі продукти харчування не потребує великих часових витрат на приготування. Крім того, якщо підійти до приготування пиши з душею і фантазією навіть звичайний напівфабрикат з м'яса птиці може перетворитися на маленький, але справжній ваш особистий шедевр кулінарного мистецтва.