Постний фарш

За своєю суттю фарш - це кулінарний напівфабрикат, який виготовляють з рубаного м'яса, а також рибної м'якоті. У сучасній кулінарній традиції можна зустріти незвичайні види фаршу, які відповідають потребам тієї чи іншої групи людей. наприклад, вегетаріанці виготовляють фарш з овочів або сої. Крім того існує таке поняття як пісний фарш.

При згадуванні слова постний у багатьох виникне асоціація з релігійними постами. У світових релігіях існує спільна традиція ритуального утримання від їжі, а також пиття. Такий обряд називають постом і проводять у суворо визначену пору року. Як правило, піст є попередником великого релігійного свята. Варто зазначити, що здавна саме пости вважалися відмінним лікувально-профілактичним засобом для людського організму.

З часом постої меню, а також пісні продукти стали не тільки релігійною складовою, але і невід'ємною частиною раціону харчування людей при деяких видах захворювань шлунково-кишкового тракту, а також серцево-судинної системи і в інших випадках. Взагалі під словом пісний мається на увазі їжа, яку можна вживати під час релігійного посту.

А в дні посту людям забороняється вживати м'ясо, тому під пісним фаршем було б правильно розуміти продукт, виготовлених без використання будь-яких видів м'яса. Однак, в наш час під пісним фаршем розуміють продукт, який був виготовлений з низькокалорійних сортів м'яса. Крім того, пісним фаршем вважають кулінарний напівфабрикат, в основу складу якого входить м'ясна вирізка і повністю відсутній жир.

Завдяки своєму складу, пісний фарш відноситься до низькокалорійних і навіть дієтичних м'ясних напівфабрикатів. Що примітно, пісний фарш зазвичай виготовляють з яловичини або ж м'яса птиці. У хімічному складі пісного фаршу міститься досить велика кількість природних білків, а також жирів, які в свою чергу насичені незамінними для людського організму амінокислотами.

Крім того, у складі пісного фаршу міститься значна кількість натрію і калію. У кулінарних цілях пісний фарш використовують також як і інші різновиди м'ясного напівфабрикату. З пісного фаршу виготовляють котлети, тефтелі та фрикадельки, а також биточки та інші кулінарні вироби. Пісний фарш використовують для приготування соусів, а також закусок і основних страв.

Нерідко пісний фарш виступає як начинка в процесі виготовлення домашньої випічки. Пісний фарш можна придбати в готовому вигляді у вітчизняних магазинах або ж приготувати самостійно. Для цього варто вибирати нежирні та низькокалорійні види м'яса.